下河街的樟茶鸭 文 / 邓四平 | ||
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| “竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。”“一品樟茶鸭，开口七里香。”古色古香的店铺，素雅整洁的厅堂，热情好客的店主，能干大方的老板娘……在风光秀美人文厚重的千年古县司马相如故里周子古镇下河街有一家闻名遐迩的“吴记秘制樟茶鸭”。众口皆碑。“吴记秘制樟茶鸭”的口碑早已如墙内开花，香溢天下。樟茶鸭的名气也早已如“窗户里吹唢呐———名（鸣）声在外矣。” 色泽金黄，外酥里嫩，醇厚鲜美，香味独特。品位蓬安下河街的“吴记秘制樟茶鸭”委实是一种人间最快活的享受。水煮鸭、带丝鸭、香烤卤鸭、武汉鸭脖子，如此等等，等等如此，仅仅以鸭为制作原料的天下美食就数不胜数，如沐春风，如观美人，如品仙醪，如游仙境，仅仅只听听名字就已令人怦然心动心驰神往。而“吴记秘制樟茶鸭”却绝不与上述美食相雷同。品位“吴记秘制樟茶鸭”不仅仅只是观其色之金黄，闻其香之清醇，品其味之鲜美，更重要的是品位蓬安下河街的“吴记秘制樟茶鸭”更是品位自然，品位文化。清热解毒不上火，就像常饮“王老吉”一样，品位“吴记秘制樟茶鸭”，让人如沐春风，让人回味无穷，让人经久难忘。 其实“吴记秘制樟茶鸭”是一道有着神奇来历和厚重文化内蕴的天下美食。相传，清朝同治年间，成都人黄晋临在清宫御膳房给慈禧太后当差，慈禧太后平时吃腻了山珍海味，于是便吩咐下去，要御膳房研制一些新的美食出来改换口味，御厨岂敢怠慢，黄晋临便灵机一动，将御膳房里的熏鸭和卤鸭传统制作手艺改成用樟树叶来熏制，谁知这熏制出来的樟茶鸭既有熏鸭的金黄色泽，又有卤鸭的芳香味美，慈禧太后食后大加赞赏。从此，秘制的清宫樟茶鸭的盛名不胫而走，整个北京城里上至达官显贵，下至黎民百姓也都纷纷以一品“清宫秘制樟茶鸭”为一生之殊荣。 1954年，国厨范俊康随敬爱的周恩来总理赴日内瓦参加国际会议，在宴请世界著名喜剧大师卓别林时，“清宫秘制樟茶鸭”粉嫩的鸭肉绵滑爽口，回味浓厚，连鸭骨都酥软有味，喜剧大师卓别林边吃边连连赞叹不已，以“世界难得之美味”称之，事后，喜剧大师卓别林还恳请敬爱的周总理能否让他带一只美味的“清宫秘制樟茶鸭”回家去，他要与家人一起共享这道来自中国的天下美味。 往事如烟，岁月如歌。如今，在司马相如故里蓬安县周子古镇下河街，据回乡创业的“吴记秘制樟茶鸭”店主吴建国告诉笔者，“吴记秘制樟茶鸭”的做工非常考究，必须选用优质湖鸭才行，并且用料只能使用母鸭，因为母鸭肉质细腻鲜嫩，加工出来的樟茶鸭才能外酥里嫩，使用其他任何品类的鸭子都不行，所以这也是樟茶鸭产量不大最主要的原因。同时，“吴记秘制樟茶鸭”综合了清朝宫廷樟茶鸭的精髓做法，更总结综合了民间樟茶鸭的独特做法，经过前后几代吴家人的苦心经营和心血结晶改良而成。“吴记秘制樟茶鸭”仅仅加工便要经过严格考究的“腌”、“熏”、“蒸”、“炸”等数道程序，而且必须使用上好樟树叶、上等茉莉花、上好茶叶、香料等原料进行熏制，绝不能使用任何色素和添加剂，从而保证樟茶鸭原汁原味原生态的绿色天然和健康环保。 “树高千丈，叶落归根。”“吴记秘制樟茶鸭”店主吴建国告诉笔者，他的父亲是中国工农红军红四方面军的一名老战士，他本人生于1963年8月，先前一直在北京从事精品川菜的研发工作，并一直在北京一大型酒店担任行政总厨工作，月薪高达万元以上。后来，他辞去了酒店工作，在北京自己专门开了一家樟茶鸭店铺，生意十分红火。也就是在那个令人难忘的浪漫首都北京，他认识了现在比他小近20岁的来自乐山年轻漂亮的妻子张晓霞。由于老家在蓬安，吴建国在听到家乡蓬安正在开发和建设嘉陵第一桑梓旅游区的消息后，便和新婚的妻子毅然从北京回到蓬安下河街老家，如今，他们夫妇二人已在游人如织的下河街濂溪祠入口处，新开了一家“吴记秘制樟茶鸭”店，虽然每一只“吴记秘制樟茶鸭”的单价卖到了32元人民币，但是每天前来购买“吴记秘制樟茶鸭”的顾客仍旧络绎不绝，店铺的生意红火至极，每天均是供不应求。店主吴建国告诉笔者，他们现在最大的梦想就是学习古城阆中的“张飞牛肉”一样，开加工厂，进行大规模批量生产，他们看好蓬安旅游市场的广阔前景，他们表示一定努力将蓬安的“吴记秘制樟茶鸭”做成阆中张飞牛肉一样驰名，他们不但有这个决心，更有做大做强“吴记秘制樟茶鸭”的这个信心！ |
希望打造成像张飞牛肉那样出名。
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过年 文 / 邓四平 | |
| 传说年是一种会吃人凶恶的猛兽，所以除夕夜要燃放鞭炮、贴大红春联以吓跑它，但从儿时记事起，我觉得年却并不可怕，相反，过年却是一件多么热闹、生动有趣和充满诱惑刺激的事啊！尤其是乡下的年，至今仍让人怀念不已。 乡下过年的规矩很多，就象电脑软件一般，一切都是按程序有条不紊地进行：杀年猪、熏腊肉、爆米花、贴春联、团年、守岁、拜年……而且，腊月初八要吃“八宝粥”，腊月十六叫“倒牙”，大人小孩从此不许骂人和说不吉利的话，腊月二十三“送灶神”， “送灶神”要用大碗盛装煮熟的猪头肉，肉上抹蜂蜜或者白糖，让灶神上天向玉皇大帝报告时，嘴粘粘的，说不出主家的坏话，以祈求来年灶神保佑全家有吃有喝温饱不愁。随着过年时间的临近，小孩子们便也蹦蹦跳跳成天欢快地唱：“胡萝卜，咪咪甜，看到看到要过年，娃儿想吃肉，老汉想买田！” 1963年，我家从兴旺缝纫社搬家到济渡，再辗转搬到永兴。那时候的兴旺镇，不叫兴旺镇，叫兴隆区，区政府的所在地是全老区最繁华的政治经济文化中心。其余之地永兴、天成、凤石、济渡等乡镇，说是街上，其实也是乡下，尤其是那个叫济渡的地方，是我二哥和我三姐出生的地方，那时候连正式的地名都没有，只有一个叫“店子上”的小名。而永兴历史最悠久，据说是明末大西皇帝“八大王张献忠”剿四川路过此地时给取的名，大西皇帝“八大王张献忠”派遣手下在金城山上数山头，要数100个山头，就决定定都于此。谁知道张的手下，一时大意竟将坐在自己屁股下的山头数掉了，数去数来只数出了99个山头，在转战至西充时，被清军射杀于西充凤凰山。故乡人民为纪念这位一代枭雄，就将家乡凤石的一座大山也命名为了“凤凰山”。 听着父母常常给我们讲述的这些神奇的传说中长大。记忆中，母亲是一个极勤俭的人，每逢过年，一进腊月，便要找出一些剩布头、布块来镶成整块的布，为我们兄妹四人改制新衣裳，制成的衣裳花花绿绿的，穿在身上，很奇特，就象电影里少林寺方丈大师穿的木棉袈裟一般，一切都是都是因为过年，连穿新衣服也是那般前卫和另类。 盼啊盼，望眼欲穿，大年三十夜，全家大小围坐在摆上了肉、菜的八仙桌前，父亲先会说一些祝福和勉励的话，接着便由母亲给我们兄妹四人发放压岁钱，每人五角，后来也逐年增长过，但隔几日，勤俭的母亲又会想方设法将钱收回去，说是放在我们身上不保险。 最有趣的是，吃完年夜饭，父母便要打发我们兄妹四人到竹林边去摇竹子，一边摇一边教我们念道：“竹儿青，竹儿黄，明年我和竹儿长到一样长！”反复地念，仿佛我们便和竹儿真的长到一般高了，真是神奇和有趣！ 摇完竹子，回到家中，母亲便会端出一大盆滚烫而热气腾腾的洗脚水来，全家人围坐一团，而且裤腿都必须挽到膝盖骨以上，说是洗了膝盖骨，来年才会运气好，处处撞到吃喝！唉！现在看来，那时能够解决温饱问题，曾是我们多么迫切和心急的梦想啊！ 第二日便是正月，正月是人山人海和甘蔗的世界。乡下的人都穿上了新衣裳出来迎春，电影院里的电影要从正月初一放映到初十。过了正月初二，便是走亲访友拜年的时候了，走在去亲戚家的路上，我们就会调皮地唱道：“拜年拜年，勾子(方言：屁股)朝外面，吃了你的大腊肉，还要你的挂挂钱！”但大人在路上便会叮嘱我们不许要亲戚家打发的钱，因为我家的亲戚朋友们也大多很穷。 现在，很多年过去了，兄妹们也都长大成人各奔东西了，也随着父亲十年前的逝去，那种过年热闹的情景也已不再了。每逢佳节倍思亲，如今每逢过年，虽然身上穿得更时髦了，桌上的饭菜也更丰盛了，但心里总觉怅然若失，总是情不自禁地想起往日过年的情景来，想起那些人和事，尤其是和蔼可亲和逝去的慈爱的父母。现在的年真的觉得过得特平淡，没有了儿时的那份渴盼，那份迫切，更没有了那份开心和激情，也许是现在日子真的好了，天天都如过年天天都是过年了吧！ |
请山水如画朋友帮个忙行吗？帮我代购10只下河街的樟茶鸭好吗？钱，我们直接打到您的卡里，可以吗？
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