麻辣社区-四川第一网络社区

标题: 石桥挂面，面香天下 [打印本页]

作者: 陌上花香 时间: 2014-1-24 11:17
标题: 石桥挂面，面香天下
   “石桥面”专指“石桥挂面”，又称“高架挂面”，生产于四川省简阳市石桥镇。    “石桥挂面”用料精良考究，所以条细如丝，中间空心，煮不浑汤，史载“石桥挂面”创于宋代，盛于元代，系手工制作，配料、制作、用水，属传内不传外的“祖传秘方”，因此产量甚小。物以稀为贵，于是从前作为朝廷贡品，现代则曾是首都“人民大会堂”的馈赠礼品；上世纪60年代，仅供北京的“四川饭店”每季即达200公斤。简阳石桥面民以食为天。但在饮食为果腹之后，人的味蕾便要求“食不厌精，脍不厌细”了，于是，一方水土，就产生出一方的独特食品，并在人类生息繁衍的历史长河中，逐渐演进成特产、名食。因而，我们今天才有琳琅满目的特产充满商店橱窗，才有无数色香味俱全的名吃大快朵颐，才有各地此起彼伏的美食节举办。
   古镇石桥镇，作为从前四川的主要干道“东大路”上一大站口，兼有沱江的水运的水旱码头，交通便利，很早就是繁荣商埠，素有“四川四大镇”之誉，自然也不乏名食特产，但镇民尤其对“石桥面”情有独钟，民谣有云“简州包子石桥面，要吃麻花草池堰”。
   如今“石桥挂面”的工艺已公开，制作、包装更有诸多改进，加之精细的面粉原料，“石桥挂面”无论质量、数量，自是不可同日而语了。

作者: 七彩时光 时间: 2014-1-24 17:55
石桥面作为特产名食，但很有点皇帝女儿不愁嫁的意味；
在推广传承上还做得不咋好，像我这样的身在外地的人要在当地超市买到是绝无可能的。

作者: srf1997 时间: 2014-2-4 20:31
小时候一听说吃石桥面，就激动啊，当然那时物质确是困乏。如今，好象石桥挂面已销声匿迹。虽说石桥挂面！确是优质！但简阳以外很难买到，不知何故？

欢迎光临麻辣社区-四川第一网络社区 (https://bbs.mala.cn/)