来盘新疆的大盘鸡

缺氧的神仙鱼 · 发表于 2004-8-17 18:40

新疆特色:大盘鸡是怎样炼成的

　配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）和面一团　　第一步，当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。　　第二步，把花椒炸透. 　　第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）　　第四步，加砂糖，盐，料酒。　　第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）　　第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！　　这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？

据说克拉玛依大酒店跟吐哈大酒店的大盘鸡最正宗，可惜偶吃吃过玉林那边的,西北那边的朋友也觉得还可以哈

请您欣赏 · 发表于 2004-8-17 19:42

想吃

雨中散步 · 发表于 2004-8-17 21:36

一般

小糖糖 · 发表于 2004-8-18 15:43

鸡不杂个,大盘肚还可以.

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雨后春笋 · 发表于 2004-8-18 17:02

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阿龟 · 发表于 2004-8-24 00:39

很好吃啊~~~~~~~~

黄帮 · 发表于 2004-8-24 15:07

听说过N次，好久一定切弄一盘

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简单的苹果 · 发表于 2004-8-25 16:05

玉林那家味道也不错，我去吃过一次，但是好象不怎么正宗

水晶妹妹 · 发表于 2004-8-26 07:52

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简单的苹果 · 发表于 2004-8-26 09:16

有时候真的生意好并不代表味道就不错，成都人就是喜欢打堆堆的嘛

贺兰雪 · 发表于 2004-8-27 11:27

大盘鸡是我的最爱[em05][em05][em05]

简单的苹果 · 发表于 2004-8-27 11:54

也是我的最爱，因他他带我去过一家最好吃的大盘鸡

绿野精灵 · 发表于 2004-8-27 14:35

喜欢吃![em06]

zyhbd · 发表于 2004-8-29 01:28

排得畅 · 发表于 2004-8-31 16:48

以下是引用小糖糖在2004-8-18 15:43:00的发言：

鸡不杂个,大盘肚还可以.

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耿晓冬 · 发表于 2004-9-2 10:12

[em03] [em07] [em03]哈哈哈！！！爽。。。。。。！

水芷蓝 · 发表于 2004-9-2 13:59

上次聚会吃的这个哇,我没去成时

灭火机 · 发表于 2005-1-9 13:05

我现在穷得就只剩下钱了,

买了大家来吃,管饱!

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