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品茗
开门七件事；油、盐、柴、米、酱、醋、茶。“茶”不仅是国饮，还被列入世界三大饮料之一，在逐步取代碳酸饮料和咖啡而被重视。茶是古今中外唯一能全面体现现代健康理念的独特饮品，中国特色的饮茶在生理、心理，以及社会人际道德和精神道德这四个层次上有着全方位的良好作用。它不仅有消闲驱暑的独到之处，同时还具备药用和保健功能，我也并不是在为茶唱赞歌，只是觉得每一个人都应多了解一些关于“茶”的知识而有益无害。为此，我们不妨到有关茶的范畴去游览一番；
饮茶（品茗）
1）茶具的选用；紫沙、陶瓷最隹，次为瓷器、玻璃器具。因紫沙原料的物理性能十分良好，寒冬注入沸水不会炸裂，夏天泡茶不会变味。玻璃器皿更具一种观赏价值，它的直觉性能好。
2）水质的选用；俗语说高山出好水，高山泉水为最隹、次为井水、河水最差，现在的自来水需静置后为好.
泡茶的水温不宜用沸水，因高温会加深茶汤的色泽而失去鲜味和香味，茶中的有益物质也会因高温而流失。
3）茶的选用；当前国内产茶区域多品种杂而乱，但离不开两大类：即红茶与绿茶。其它茶我不敢妄加评论，就浅淡绿茶；高山出好茶，由于气温、土质、酸碱度和植被的特殊性，有机化合物在绿茶中占93—96%，构成了人体需求的各种微元素。如；蛋白质17%、氨基酸7%、生物碱3—5%、有机酸3%、多酚类25%、糖类25%、脂肪酸8%、多种维生素1%……
具备了茶具、水和茶，就进入到“品”了。当茶冲泡好后，不能急于“喝”，要观其形、闻其香.品其味,观其形，是欣赏杯中芽叶之形、透过玻璃杯观汤色之美，此时杯中春色尽现，悦目赏心，尖尖细细的茶叶上下翻腾，一如芭蕾舞演员在旋转飞舞中高高踮起足尖，先是热烈而奔放、卷曲的茶叶随水漂浮，游若鱼。待芽叶慢慢舒展后，如孔雀开屏，宛若天上云卷云舒，又似枝节上的花开花落。
闻其香，即所谓“摩顶闻香”，就是把杯盏送入面前，将盖子露出一缝，深吸一口气让清茶的芳香徐徐浸入心脾。那淡淡的清香是经历了诸多磨难之后，与甘露邂逅相遇，吐出最后的芬芳。人生如茶，人亦如茶，那些经历风霜和磨难的人，一如酽茶溢出了生命和智慧的清香。它幻化着山水的宁静和澹泊，诉说着生命的沉重和轻盈，寂寞而坚强。
然后将“洗茶”的水（俗话说一水二茶）少量倒掉，再加入开水轻荡几下就茶味十足了。完成以上两个动作后才能“细啜芳茗”；细啜一口、留半口于口中,顺舌尖轻旋，再沿舌边徐徐浸下，便有满口鲜爽、齿颊生香，妙趣横生之感，细细回味能使人进入一个香醇幽远的境界。这就是“品”的含义；三个口，喝一口、吞半口、留半口。
有了这样的过程与体验，便能领略茶的真味；蓝天清泉、春风秋雨、云雾流香，尽在杯盏之中，于独酌之中任思维腾空飞舞、幻化万千，忘却尘世间的一切忧烦，置已身于蓬莱，独享宁静之快感。于知已共饮，谈天说地、畅游古今，于击节而咏诗赋，时而情愫缠绵、时而静神凝思……都借助于这难得的一盏香茗和幽雅的景致了。
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发表于 2010-4-29 20:33
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楼主|
发表于 2010-5-1 12:20
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