墨西哥酱烧牛肉

刘育伟

　　做法：烧口味：酱香味牛后腿肉500克蚕豆100克洋葱半个香菜2根调料食盐适量桂皮适量料酒适量老抽适量白糖适量番茄沙司2勺黑胡椒适量红尖椒2个香叶5片墨西哥酱100克香油！墨西哥酱烧牛肉的做法蔬菜洗净，洋葱切条，香菜切小段，蚕豆用开水焯熟，捞出待用；
　　牛键子洗净、切块，用料酒泡一会儿，再过一下开水，然后放入高压锅，加入煮肉调料，水开之后压阀，焖上30分钟，或放入炖锅小火炖上约3小时，直至肉软烂，捞出沥水待用；
　　炒锅放入少量食用油，油热放入洋葱，煸炒出香，再放入牛肉块，翻炒，依次加入墨西哥酱、番茄酱、1勺老抽和1勺白糖，再将焯熟的蚕豆放入，放入切好的香菜段，撒上盐和黑胡椒粉，混合均匀，关火，即可盛盘，搭配烤饼食用。
　　加上点老抽比较符合咱中国人的口味，加少量白糖起提鲜的作用，不加也行。