蜀香鸡

WCL-D2

蜀香鸡的做法
鸡翅根三个备用，也可以选用鸡腿；青辣椒洗净备用
葱洗净备用；准备干红辣椒、花椒和麻椒备用
鸡翅根剁小块备用；将鸡翅根放入调味盆，加入食盐、十三香和酱油拌匀腌制20分钟
腌制好后，放入鸡蛋黄和淀粉；拌匀备用
青辣椒切片、葱白切段、葱叶切细葱花备用；干红辣椒用剪刀剪段备用
炒锅放油，油热下入鸡块炸制；鸡块炸至金黄，外皮有酥脆感的时候，捞出
沥油装盘备用；炒锅放油，下入花椒和麻椒炒香
下入干红辣椒段爆香；下入青椒片和葱段炒出香味
下入炸好的鸡肉块翻炒，同时加入酱油调味；翻炒均匀入味后，起锅放置一边备用
另取锅，放油和豆瓣酱一起，炒出香味；放入番茄酱
加入蚝油；加入三勺白糖
加入适量的水煮沸；倒入水淀粉使汤汁浓郁，煮沸即可
将煮好的汤汁，浇在炒好的鸡肉块里，放在火上，炒拌均匀；鸡肉块裹满味汁后，即可关火