神采飞扬——中国郎酒 (转)

阳光变成

神采飞扬——中国郎酒

郎酒，产自于“美酒河”赤水河畔的古蔺县二郎镇，是目前中国唯一一家仍坚持采用山泉水酿造的白酒企业。旗下有“郎酒”、“红花郎”、“青花郎”等著名酱香型白酒品牌，是我国著名的白酒企业。

郎酒从汉代的“枸酱酒”、宋朝的“凤曲法酒”、清末的“絮志酒厂”、“惠川糟房”到“集义糟房”的“回沙郎酒”；从“回沙工艺”到“盘勾勾兑”，郎酒人恪守古训，传承酿造古法，形成了“高温制曲、两次投粮、凉堂堆积、回沙发酵、九次蒸酿、八次发酵、七次取酒、经年洞藏、盘勾勾兑”的独特工艺。特别是储藏郎酒的天宝洞、地宝洞面积近1.42万平方米， 为当今世界最大的天然白酒酒库，洞内常年恒温，经年累月的洞藏，使郎酒更加醇香。

1956年，周恩来总理来川视察，指示郎酒要加快发展。1957年7月3日，在原“集义酒厂”基础上，“地方国营古蔺郎酒厂”成立。1963年郎酒被评为四川省优质酒；1979年被评为全国优质酒；1980、1981年连续两年被评为商业部优质酒；1984年荣获国家优质奖章，获“中国名酒”称号；1989年蝉联“中国名酒”称号，获得国家金质奖殊荣；1996年在全国名酒行业中首家获得“绿色食品”标志使用权；1997年，“郎”牌商标被国家工商总局认定为“中国驰名商标”。

1998年，古蔺郎酒厂改制为四川郎酒集团有限责任公司。2001年，郎酒集团率先完成了从大型国有企业向民营企业的成功转制。2004年，公司对郎酒品牌进行了重新定位，确立了“神采飞扬·中国郎”的品牌战略，产品结构明晰清楚，形成酱、浓、兼三种香型系列产品的良好组合。2006年，郎酒被国家商务部评为首批“中华老字号企业”。2008年，郎酒传统酿造工艺入选国家非物质文化遗产名录。

诗云，上游是茅台，下游望泸州（老窖）。船到二郎滩，又该喝郎酒。郎酒其名，在于郎酒有四宝——郎泉、美景、宝洞、工艺。

郎酒四宝之——郎泉

白酒生产是微生物繁殖及酶活动的过程。此间，都必须有水的参与，水是酿酒的主要原料，“水为酒之血”、“佳酿必有佳泉”。

郎酒酿造采用郎泉、龙洞之水，她们源于二郎大山，经上千米之厚的地下喀斯特岩层缓慢浸润净化，使泉水冬暖夏凉、清澈透明、甘冽清香而微带回甜，PH值适中，硬度小，富含多种对人体有益的微量元素，不含铅、砷、汞等有害的重金属物质，是极其优良的矿泉，在酿酒过程中能对原酒的质量产生有益的影响。

郎酒四宝之——美景

郎酒厂所在地古蔺县二郎镇，山峦叠嶂、青山如黛，赤水河一江碧水奔腾不息，属亚热带温湿和低山河谷小盆地气候，其特殊的气候和环境为酱香型酒有益微生物种群的生长和繁殖创造了良好的自然条件，使酿酒有益微生物得以长期活跃的生长和繁殖，大量的存在于酿酒、制曲车间的空气、晾堂、窖池中，这样在整个酿酒过程尽可能多的网罗空气、晾堂、窖池中酿酒有益微生物，替郎酒催生出了1200种芳香成份，酿制出了郎酒的芬芳。

郎酒四宝之——宝洞

天宝洞、地宝洞地处二郎镇蜈蚣崖峭壁，是云贵高原典型的喀斯特天然溶洞，其地质年龄为一亿八千万年，此前为海底世界。天宝洞和地宝洞面积1.42万平方米，上万吨储存量，有神州第一洞藏、“酒坛兵马俑”之称，1999年获上海大世界基尼斯之最，2007年，郎酒天然储酒洞库天宝洞被四川省人民政府列为“四川省重点保护文物单位” 。

洞里冬暖夏凉，常年保持19℃左右的恒温；郎酒的原酒从刚酿造出来，即被封存入天、地宝洞，它们在这里采天地之灵气，经年累月，陶坛长期储存，自然老熟，幽雅纯正，有利于原酒的缔合、老熟，增加酒体的幽雅感、绵柔感。洞壁特有的酒苔，可以有效地吸收原酒中的杂味物质并将其分解掉，并让乙醇和各种酯类、酸类物质转化，形成胶体溶液，促使酒体更加醇美。

郎酒四宝之——工艺

在郎酒的“四宝”中，美境、郎泉和宝洞都是上天的馈赠，而其精湛的酿制工艺，则是郎酒人世世代代苦心经营，不断总结前人经验又推陈出新的结果。郎酒的整个酿制工艺，艰难曲折，一唱三叹，细致周密，精湛考究，概括起来大致有这样一些环节：“高温制曲”、“两次投粮”、“凉堂堆积”、“回沙发酵”、“九次蒸酿”、“八次发酵”、“七次取酒”、“历年洞藏”和“盘勾勾兑”。 2008年“古蔺郎酒传统酿制工艺”列入“国家非物质文化遗产”保护名录。