四川方言（11、12）

杨喜来乐

11. 器具

      　　𢺞单 ba4dan1 床单。

      　　包单 bao1dan1 被里。

      　　被条 bei4tiao2 被子。

      　　撑花儿 cen1huar1 又说 “撑子”。 伞。

      　　抽厢儿 cou1xiangr1 抽屉。

      　　床笆子 cuang2ba1zi3 竹片编成的当床板用的东西。

      　　床档头 cuang2dang4tou2 床的两头。

      　　床舷 cuang2xian2 床边。

      　　桴炭 fu1tan4 一般木柴烧成的木炭。 质地疏松,易燃, 常用来引火。

      　　㭎炭 gang1tan4 青桐或硬杂木封闭煅烧而成的木炭。

      　　瓜瓢 gua1piao2 舀水用的大木瓢。

      　　活页 ho2ye2 铰链。

      　　火炮儿 ho3paor4 鞭炮。

      　　烘笼儿 hong1nongr1 烘篮。竹篾编成,篮里放陶钵烧炭, 用来取暖。

      　　皇桶 huang2tong3 大木桶。

      　　糨子 jiang4zi3 浆糊。

      　　轿椅 jiao4yi3一种小儿坐的有围圈的小竹椅, 一般用于小儿可以站立、但还不能行走的时候。

      　　锔锔 ju1ju1 刺或刺状物。

      　　抹桌帕 ma2zo2pa4 抹布。

      　　马架子 ma3jia4zi3 一种活动躺椅。 腿交叉, 上面绷竹片或帆布等, 可以调节靠背高低, 可以收拢。

      　　岚炭 nan2tan4 焦炭。

      　　凉板 niang2ban3 乘凉用的卧具。 用长约2米的楠竹片做成。

      　　亮油壶 niang4you2fu2 一种壶状的油灯, 可以随处悬挂。

      　　炉桥 nu2qiao2 炉箅子。

      　　瓢羹儿 piao2genr1 调羹, 勺子。

      　　 pen1pen1 椅子上的靠背, 也泛指可供人靠背的东西。

      　　椅 pen1pen1yi3 有靠背的椅子。

      　　铺陈 pu1cen2 指床上的被褥、 枕头等用品。

      　　铺盖 pu1gai4 被子。

      　　铺盖面子 pu1gai4mian4zi3 被面。

      　　铺笼帐被 pu1nong2zang4bi4 泛指床上的用品。

      　　蒲扇 pu2san4 葵扇。

      　　铺 pu1 床。

      　　晒席 aai4xi2 铺在地上晒粮食的竹席。

      　　扫把 sao4ba3 扫帚。

      　　手插子 sou3ca2zi3 匕首。

      　　挖耳子 wa1er3zi3 耳挖子。

      　　洗脸帕 xi3nian3pa4 洗脸巾。

      　　孝顺儿 xiao4sun4er2 挠背的工具。

      　　帐子 zang4zi3 蚊帐。

      　　灶头 zao4tou2 灶台。

      　　帚帕 zou3pa4 墩布。

      　　奏*奏* zou4zou4→zou4zou1 塞子。

      　　　　

      12.饮食

      　　煸 bian3 ①又说 “干煸”。 一种烹饪法。 将蔬菜、鳝鱼等放进锅里干炒, 至水分稍干时铲起来, 放油等回炒: 干～苦瓜。②反复折磨,

      整治: 她遭她男人～了一辈子。③玩弄, 折腾:猫逮倒耗子总要～半天。|看你把玩具～坏了。④责骂, 打: 你这个费头子,

      不怕你爸～你?|他遭流氓～了一顿, 周身都是伤。

      　　菜板儿 cai4banr3 砧板。

      　　抄手儿 cao1sour3 馄饨。

      　　吃巴片儿 ci2ba1pianr4 自己未被邀请却跟着被邀请的人去赴宴, 又指因别人的关系而占便宜: 这星期吃了好几次巴片儿。|他脸皮厚,

爱～。

      　　吃独食子 ci2du2si2zi3 ①吃独食。②独占好处或利益。

      　　吃福喜 ci2fu2xi3 ①吃白食。②占便宜。

      　　吃抹合 ci2mo3ho2 ①吃白食。②占便宜: 样样事他都想吃点儿抹合。

      　　冲菜 cong4cai4 用芥菜薹做成的小菜, 味辛辣冲鼻。

      　　籴汤 cuan1tang1 ①把食物放到沸水里稍微煮一下。②指不纯熟的, 不地道的 (话): ～普通话。

      　　打平伙 do3pin2ho3 一起吃饭, 平摊费用。

      　　打牙祭 da3ya2ji4 原为古时军营中的一种制度,每月初二、 十六杀牲以祭牙旗, 月中食肉一次,称作打牙祭。现泛指吃肉或会餐加菜。

      　　胆水 dan3sui3 卤水。

      　　担担面 dan4dan4mian4→dan4dan1mian4 成都的一种风味小吃。 用小碗盛装,

      面条上浇有牛肉或猪肉末。相传是因一个家境贫寒的小贩挑着担子到处叫卖而得名。

      　　当顿 dang4den4 当饭吃: 零食不能～。

      　　豆花儿 dou4huar1 豆浆煮沸后用盐卤点成的嫩豆腐, 比“豆腐脑儿”稍老。连汤盛入碗内, 蘸作料吃, 是四川民间喜爱的菜肴。

      　　豆油 dou4 you2 酱油。

      　　焯 du2 一种烹调法, 菜、 肉加佐料一起煮: 肉～ 豆腐。

      　　粉子 fen3zi3 ①粉末。 ②专指糯米粉: 汤圆～。

      　　盖碗儿茶 gai4 wanr3ca2 用带盖儿、 无把、 有托盘的茶碗沏的茶。

      　　锅魁 go1 kui1 一种用炉子烤制的饼状面食。

      　　过午 go4wu3 午饭前吃午点。

      　　过早 go4zao3 早饭前吃早点。

      　　拐肉 guai3 rou4 猪肘以下、 蹄以上膝关节部位的肉。

      　　咸菜 han2cai4 腌制的蔬菜。

      　　灰毛儿 hui1maor2 豆腐。

      　　灰面 hui1 mian4 面粉。

      　　绞肉 jiao3 rou4 绞碎的肉末。

      　　肝 jun4gan1 肫。

      　　搅搅 kao2 kao2 → kao2 kao1 糊状食品。 又泛指糊状东西: 稀泥～。

      　　焢 kong3 ①一种烹饪法, 加少量水, 紧盖锅盖,用微火把食物焖熟。②气温高, 湿度大, 使人闷热难受: ～倒热。

      　　扣肉 kou4rou4 即 “烧白”。 蒸时肉在碗底, 吃时须倒扣过来, 使肉在面上, 故名。

      　　麻糖 ma2 tang1 将麦牙糖趁热不断揉搓, 使其变硬变白而制成的糖食。

      　　毛豆腐 mao2dou4fu3 长霉的豆腐。 是做豆腐乳的半成品, 也可直接烹调食用。

      　　毛毛菜 mao2mao2cai4→mao2mao1cai4 不值钱的绿叶蔬菜。

      　　帽儿头 mao4er2tou2 旧时普通饭馆里卖饭的单位。 把平平的两碗饭扣在一个碗里而成。

      　　霉豆腐 mei2dou4 fu3 豆腐乳。

      　　冷饭 nen3 fan4 剩饭。

      　　立尾儿 ni2weir3 带尾的臀尖猪肉。

      　　脷子 ni4 zi3 供食用的猪舌头儿。

      　　连锅子 nian2go1zi3 一种烹调法, 肉、 菜一锅煮,不放盐, 煮熟后蘸调料吃。

      　　连贴 nian2tie2 供食用的猪胰子。

      　　凉粉 niang2fen3 用豌豆、 大米等的淀粉搅成糊状冷凝后而成的食品。

      　　膀 pang3 猪肘子。

      　　膀箍箍 pang3 ku1 ku1 猪肘子靠近蹄子的部分。

      　　泡泡肉 pao1 pao1 rou4 脂肪多而虚松的肉。

      　　泡粑 pao4ba1 发糕。

      　　千张 qian1 zang1 豆腐皮。

      　　俏荤 qiao4hun1 加少许肉一起炒的菜。

      　　俏头 qiao4 tou2 炒菜时为增加滋味或色泽而附加进的东西, 如炒肉时加的蔬菜或炒蔬菜时加的肉等。

      　　烧白 sao1be2 一种蒸肉。 通常是五花肉煮至半熟, 下油锅内略炸, 然后切片, 蒸熟而成。

      　　熟油 su2you2 指煎热去掉生油味后的清油。

      　　熟油海椒 su2you2hai3jiao1 清油煎熟后趁热倒入辣椒粉中制成的调味品, 川菜常用。

      　　素面 su4mian4 指不加肉䬰子的面条。

      　　水盆鸡 sui3pen2ji1 宰后去尽毛和内脏上市出售的鸡, 因卖时泡于盛有水的盆内而得名。

      　　水叶子面 siu3ye2zi3mian4 擀好而不经晒干的面条。 与 “挂面” 相对。

      　　桃片 tao2pian4 云片糕。

      　　讨菜 tao3 cai4 (在地里) 摘菜。

      　　添饭 tian1 fan4 盛饭: 你抽筷子, 我来～。

      　　甜烧白 tian2sao1be2 一种蒸肉。 通常是将肥肉切成较厚的片, 内夹豆沙和糖, 放于碗底, 上放糯米, 一起蒸熟而成。

      　　甜水面 tian2 sui3 mian4 一种筷子粗细的面条, 煮熟后拌以较甜的麻辣佐料食用。

      　　糖油果子 tang2you 2go3zi3 一种小吃。 用糯米面油炸、 浇上糖和芝麻制成。

      　　条粉 tiao2 fen3 粉条。

      　　旺子 wang4zi3 同 “血旺”。

      　　稀饭 xi1 fan4 米粥。

      　　香香 xiang1 xiang1 零食。

      　　相料 xiang4 niao4 作料。

      　　消夜 xiao1ye4 吃晚饭。

      　　小菜 xiao3 cai3 蔬菜。

      　　心子 xin1 zi3 ①供食用的动物心脏。②馅儿。

      　　血旺 xue2wang4 供食用的猪、 鸭、 鸡等的血。

      　　盐蛋 yan2dan4 咸鸭蛋。

      　　叶子烟 ye2zi3yan1 晒干或烤干而未进一步加工的烟叶。

      　　圆尾 yuan2wei3 猪臀部带尾巴的肉, 多砍成圆形。

      　　渣渣肉 za1za1rou4 细碎的肉, 剁碎或绞碎的肉。

      　　杂 za2 指可供食用的家禽、 家畜的内脏, 下水。

      　　鲊 za3 ①用盐腌制: 这块肉拿盐～起。 ②加米粉、 调料等腌制的肉、 菜: 蒸～。

      　　宰 zai3 剁: ～肉。

      　　糟蛋 zao1 dan4 用醪糟浸泡过的蛋。

      　　蒸蒸糕 zen1zen1gao1 成都小吃, 用米粉、 豆沙等蒸制而成的甜糕。

      　　纸烟 zi3 yan1 香烟。

      　　坐墩儿肉 zo4denr1rou4 猪臀部的肉。

      　　粽巴 zong4ba1 粽子。

      　　肘子 zou3zi3 供食用的猪腿。