Mr.wen：看了这篇文章，你以后还敢吃蟹么？

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近日，一外地农村的中年妇女带着一个11岁、瘦弱、脸色蜡黄的男孩，来到医院热带病门诊。孩子的母亲流着泪诉说着事情的经过。
　　三个月前，上小学的孩子突然莫名其妙地发起了高烧，体温高达42℃，且伴有腹痛、胸闷、呼吸困难。父母先后带着孩子在当地几家大医院就医，做了多项检查，均未查出病因，看着孩子越来越瘦，夫妻二人焦急万分，随后来到医院就诊。

　　经过沟通医生得知，孩子发病前一月左右曾和同村的小朋友到家附近的大山游玩，经过一条小溪时，溪水清澈见底，就随手捉了几只小蟹，并烤着吃。根据多年的临床工作经验，医生推测孩子可能患了肺吸虫病，于是完善各项检查。结果为嗜酸性粒细胞高达60%以上，血肺吸虫抗体阳性。判断准确，随即进行积极的治疗，孩子很快痊愈出院。
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　　肺吸虫病又称并殖吸虫病，是一种食源性寄生虫病。在我国很多地方都可见到，螃蟹（生长在山间溪水中的石蟹）或蝲蛄是肺吸虫的第二中间宿主。各地吃蟹和蝲蛄的方法有所不同。东北地区人们爱吃腌蝲蛄，做法有生、烤、炒、煮或磨制蝲蛄豆腐酱等；浙江等地有生吃醉蟹的习惯；福建闽北山区流传吃生蟹可滋阴降火，能治关节炎和流鼻血等说法；广西部分地区居民常将捕到的溪蟹敲碎与咸菜相拌后下饭。这几种吃法都属于生吃或半生吃，都可能使人感染肺吸虫，且人群普遍易感，儿童、青少年多见。

　　肺吸虫一生有三个宿主：

　　1、淡水螺是它的第一中间宿主，是肺吸虫尾蚴寄生的宿主；

　　2、河蟹则是它的第二中间宿主；

　　3、人和动物(犬、猫、猪和野生动物)是肺吸虫的终宿主。

　　当人们吃进生的或未熟的螃蟹或蝲蛄后，肺吸虫的幼虫，穿过肠壁，经腹腔向上穿过横隔而进入胸腔，最后在肺内发育成熟，产卵。人体感染后经过3周至6周的潜伏期，长者可达一年至数年，有人感染后可以没有任何症状。在急性期可有腹痛、腹泻、便血，寄生于脑部可形成脑内占位，出现剧烈的头痛、癫痫、瘫痪、视力减退、头颈强直、失语等症状。

　　虫体在人体组织中游走或定居时，对脏器造成机械性损害及虫体代谢产物而引起变态反应。若虫体移行至皮肤可出现皮肤或肌肉的皮下结节，多见于下腹部和大腿处，也可在胸壁、腹壁、阴部、腋窝、颈部、四肢等处，出现蚕豆至核桃般大小、圆形或椭圆形的皮下结节，散在或多个成串，稍隆出皮面，皮色正常，有轻度的痒感或刺痛感。结节初起时较软，后期变硬，结节有游走性是本病的特点。虫体的代谢产物或虫体死亡后所产生的异性蛋白吸收后出现变态反应，表现为荨麻疹、血中嗜酸性粒细胞增多。

　　肺吸虫病 - 易感染食物

　　1、死螃蟹体内含存大量毒素：虽然螃蟹和鱼一样生活在水中，但螃蟹喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，因此在螃蟹体内就富集了大量的细菌。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外有大量的病菌。而当螃蟹一旦垂死或死亡后，螃蟹体内的组氧酸会分解产生组胺，而组胺是一种有毒的物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺就会越来越多，因此毒气也就会越来越大，即使这个时候螃蟹被煮熟了，但它体内的这种毒素也不易被破坏。因此若人们吃了这样的螃蟹自然就会引起食物中毒。

　　2、不熟螃蟹易感染肺吸虫病：除了死螃蟹含有毒素外，不新鲜和未煮熟的螃蟹也是导致食用中毒的杀手。这是因为螃蟹生长在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。

　　3、存放过久熟蟹易被细菌污染：此外，许多人都由于害怕螃蟹死了就不能吃了，就会把螃蟹一次性都煮熟了，然后再存放起来，以为这样就不会有问题了。但其实，存放过久的熟蟹仍然是易中毒的大杀手。这是因为，熟蟹也极易被细菌污染，因此螃蟹宜现烧现吃，不要存放。如果一次吃不完，剩下的要保存在干净、阴凉通风的地方或冰箱内，并与其他食物分开，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
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　　活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咳血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。据专家考证，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20%。吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%。而生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。生吃螃蟹，还可能引发肠道发炎、水肿及充血等症状。

　　预防肺吸虫病需要注意：

　　避免在没有卫生保障的公共场所进餐；不饮生水；不要吃生的或半生的淡水蟹（如溪蟹、石蟹等）、蝲蛄以及野生动物的肉类，不要吃醉蟹。