腊味飘香

口口鲜火锅王

1、青菜腊肉汤：腊肉、油菜、鲜香菇、大葱、姜丝、芝麻油、胡椒粉、料酒、鸡汤、油

  （1）腊肉煮10分钟后切成薄片；（2）油菜切段，香菇切片；（3）大火烧热油至六成热放入腊肉煸炒出香味；（4）随即放入大葱段、姜丝略炒后加入香菇片、料酒、鸡汤，大火煮滚后继续煮15分钟；（5）放入切好的油菜段，撒入胡椒粉再煮5分钟；（6）出锅前淋入芝麻油

2、腊味白菜卷：大白菜、腊肠（肉）、干鱿鱼、干香菇、蒜蓉、白砂糖、葱花、盐、油

 （1）干鱿鱼泡软、干香菇泡发后与腊肠（肉）切成同等碎粒；（2）大白菜放入烧开的水中焯煮1分钟捞出沥去水分；(3)油烧至七成热放入腊肠（肉）粒、鱿鱼粒、香菇粒炒1分钟加入蒜蓉、糖、盐爆香；（4）将爆香的馅料放于白菜叶中卷好码在盘中隔水蒸10分钟；（5)出锅撒上香葱花

3、干锅青笋腊肉:腊肉、青笋、干木耳、干辣椒、姜、大葱、蒜、黄酒、豆瓣、生抽、芝麻油、油

（1）腊肉整块放入锅中大火蒸15分钟后放凉切薄片；（2）青笋切成菱形片，姜、葱、蒜切片，干木耳泡发后去根蒂撕成小朵；（3）油烧至五成热放入腊肉片煸炒片刻后捞出沥干油分；（4）葱片、姜片、蒜片爆香后放入豆瓣炒，再放入青笋、木耳炒片刻；（5）锅中调入黄酒和生抽用中火炒8分钟再将炒过的腊肉片放入拌炒均匀；（6）淋入芝麻油

4、莲藕煲腊鸭：腊鸭、莲藕、酒、姜、胡椒粉、大葱、盐

（1）莲藕洗净去蒂切成块，腊鸭洗净剁成块；（2）腊鸭块放入沸水中煮5分钟捞出沥干水分再用流动的水冲洗干净表面浮沫；（3）腊鸭块放入煲中加入水、大葱、姜片煮沸并撇去表面浮沫；（4）煲中调入料酒加入藕块继续煲煮1小时，出锅前加入盐和胡椒粉即可