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最爱吃的川菜之水煮牛肉

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发表于 2015-2-28 17:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
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【原材料】牛肉300克、豆芽150克、花椒20克、干椒10克
【调味料】盐6克、味精3克、豆瓣酱5克、辣椒面6克、花椒油5毫升、淀粉6克、葱4克、蒜8克
【做法】①牛肉洗净切成片，用淀粉、盐腌制片刻，下入沸水中稍焯，豆芽洗净，干椒切段，葱切花。
            ②锅中加水烧沸，下入豆芽焯熟后捞出备用。
            ③锅置火上，加油烧热，下入姜、蒜、豆瓣酱、辣椒面、花椒、干椒，下入水、牛肉片及其他调味料勾芡，加入装有豆芽的锅中即可。
【烹饪提示】炒牛肉切记加碱，加碱牛肉不易烂熟，烹饪时可以放少许山楂、橘皮或茶叶。
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