教你自制四川美味自贡冷吃兔

南宫玄素 · 发表于 2015-3-23 16:30

天府之国四川，素有美名。川菜麻辣独步天下，口味区别其他菜系。而四川自贡冷吃兔、更是风味独绝，作为汉族传统美食，已有百余年历史。喜好麻辣之人，若不吃一下这些名菜，多少有些遗憾。

下面我就教教大家怎样制作美味的自贡冷吃兔。

自贡冷吃兔做法：

原料：新鲜兔肉、料酒、豆油、花椒、干红辣椒、生姜、蒜、油、醋、冰糖、鸡精、水

1、按照上面的把主料准备好，把兔肉切成丁，兔肉做好后都会缩水，按自己需要切好大小，然后把各种辅料摆放好。

2、干辣椒剪成段。干辣椒提味也提色，多一些好看的同时也很香味，白色的辣椒籽最好不要。

3、油锅烧辣，把姜蒜、花椒、八角、丁香等香料倒入炒香，再把兔肉倒入锅肉翻炒，兔肉含有比较多的水份，多炒些时间，把水份炒干，干湿程度视个人喜好而定。

4、兔肉翻炒十分钟左右，把豆油、冰糖、食盐放入，是为了早些把味道炒入肉和骨头中，食盐这时候放少许，起锅时视情况再放，以免太咸。豆油不宜过多，主要起个提色做用，还有取个豆油的香味，太多也就咸了，然后再放入辣椒酱或者豆瓣酱。

5、炒到自己想要的程度就可以起锅了，把陈皮、味精、食醋、干辣椒倒入，翻炒几分钟就可以了。

兔肉作为肉食佳品，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高、易消化、具有保健作用。同时还具有四高四低的特点，四高：即高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率；四低：即低脂肪、低胆固醇、低脲酸、低热量。自贡作为全国有名的肉兔之乡，养兔吃兔已成习惯。自贡冷吃兔不仅传承了四川特色口味麻、辣、鲜、香，同时易于保存，是居家旅行的必备佳肴。

自贡冷吃兔简单易学，喜爱美食的朋友不妨自己在家制作，若嫌麻烦又不想放过美味，可以上淘宝买，倩姨冷吃兔，让你吃到真正的自贡冷吃兔，方便快捷，下单现炒，而且绿色健康，是用自贡农家弄到散养兔做的，味道很巴适。