[私房菜] 红枣芸豆菠萝银耳汤红枣芸豆菠萝银耳汤

　　红枣芸豆菠萝银耳汤。很有幸在手植记得到英国红红芸豆和微山湖莲子的试用机会，每百克红芸豆含蛋白质 23.1克，脂肪1.3克，碳水化合物56.9克，钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。从营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡肉的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高与鸡肉，可谓营养丰富。莲子俗名藕实，莲蓬子，主产山东、湖南、湖北、福建、江苏、浙江、江西，尤以山东微山湖莲子有名。 莲子是滋补佳品。新鲜的莲子生吃，清香可口；熟吃，清火滋补，药用价值相当高，莲子羹或莲子汤已经成为国宴中的高档菜肴。莲子羹，冷食、热食均宜，有清心顺气的功效，根据配料不同，可以做出多种口味。莲子能强心安神，有较好的保健效果。
　　红芸豆中富含花色苷和皂苷，有抗炎作用，对关节炎患者的辅助治疗效果很好。可以煮粥吃，每天坚持，对治疗关节炎很有帮助。

　　主料
　　·菠萝 (450克）
　　·枣 (30克）
　　·英国红红芸豆 (15克）
　　·水发银耳 (150克）
　　·微山湖莲子 (30克）
　　调料
　　·冰糖 (100克）
　　厨具
　　瓦煲
　　1、 准备好若羌枣。
　　2、 英国红红芸豆用清水完全泡发。
　　3、 泡发的微山湖莲子用水洗净。
　　4、 菠萝切片。
　　5、 水发银耳去掉底部黄色的根，撕成小朵。
　　6、 先把菠萝放入汤煲中。
　　7、 再放入银耳。
　　8、 然后放入红莲子。
　　9、 把红芸豆也放进去。
　　10、 再放入若羌枣。
　　11、 冰糖也都放进来。
　　12、 汤煲中加入足量的水。
　　13、 把汤煲放到炉子上大火烧开2分钟，撇去浮沫。
　　14、 加盖小火炖煮1.5-2小时。
　　小窍门：
　　1、 莲子和红芸豆要提前泡发。
　　2、 汤煲中的水要一次加足，中间不可再加。
　　3、撇掉浮沫熬出的汤会更清澈。