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阅读: 802|评论: 3

[私房菜] 干锅牛蛙

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欢乐小厨

发表于 2015-5-3 22:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天我和大家分享我很喜欢的一道菜：干锅牛蛙的做法。很多人都认为成都的食物就是“麻辣”，其实味型的多样性才是川菜的精髓。一道川菜多半是复合味道，口感可以先是香辣，而后回味香甜。




主料：牛蛙（3个）
调料：腐竹   平菇  茭白  青笋  葱  姜  蒜  海底捞麻辣锅底   盐  耗油  豆瓣酱   酱油  白芝麻   白胡椒粉

做法：
1.牛蛙剁块，加胡椒粉和姜汁去腥。
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2.所有蔬菜切段，入热水锅焯熟备用。
http://a2.qpic.cn/psb?/V13HAZs71wYWxs/tkewOJfqgMFaEl5a2nJ.waSQRUzyJBffsHHGKu.z2mU!/b/dJcfUW6dAgAA&ek=1&kp=1&pt=0&bo=QAHsAAAAAAAFAI4!&su=2230800161&sce=0-12-12&rf=2-9

3.腐竹泡发后，也入热水锅焯熟。
http://a2.qpic.cn/psb?/V13HAZs71wYWxs/mgf84tU17psYVDeJnIbSFfQGXvq8IctmcipphUazDLg!/b/dC9WrXA9PQAA&ek=1&kp=1&pt=0&bo=QAHQAAAAAAAFALI!&su=2118427825&sce=0-12-12&rf=2-9

4.两勺麻辣锅底，一勺豆瓣酱，一勺蚝油，一勺盐，半勺糖，调匀。
http://a4.qpic.cn/psb?/V13HAZs71wYWxs/0.*wNwjcb2Ku4h37uIzt.qF9mdf17sP2iPeSf8u83HI!/b/dPu0gG8NEwAA&ek=1&kp=1&pt=0&bo=QAHUAAAAAAAFALY!&su=213815169&sce=0-12-12&rf=2-9

5.热锅下油，加牛蛙煸炒至断生，起锅备用。
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6.把葱姜蒜下到油锅内煸香。
http://a1.qpic.cn/psb?/V13HAZs71wYWxs/u.ONwDEYwUdOMo0QBCO057uTalaVuHFp4C4SN.5XZqU!/b/dMRVGXCsNwAA&ek=1&kp=1&pt=0&bo=QAH4AAAAAAAFAJo!&su=2235978241&sce=0-12-12&rf=2-9

7.下调好的酱，炒香。
http://a2.qpic.cn/psb?/V13HAZs71wYWxs/Lgkx0FE.vd9aXZdhEd6neoqFeimB11FozeWJog93F2k!/b/dETNrnA5PQAA&ek=1&kp=1&pt=0&bo=QAEHAQAAAAAFAGQ!&su=2171621265&sce=0-12-12&rf=2-9

8.把牛蛙和所有蔬菜依次放入锅内，炒啊炒，翻啊翻，不用加水，再调下咸淡。
http://a2.qpic.cn/psb?/V13HAZs71wYWxs/wHOyCKogXjR9aPVuexztZ7NSSOCgpWXGj0.T5Xbkv6E!/b/dG*NrnA5PQAA&ek=1&kp=1&pt=0&bo=QAH*AAAAAAAFAJ0!&su=2233992145&sce=0-12-12&rf=2-9

9.加入葱段和辣椒段。
http://a4.qpic.cn/psb?/V13HAZs71wYWxs/.MmRDbQRDUF0Ngt2VibA2sit1M3WgnjS5DUlYh6XiF4!/b/dAOkgG8IEwAA&ek=1&kp=1&pt=0&bo=QAEoAQAAAAAFAEs!&su=217395121&sce=0-12-12&rf=2-9

10.下一勺香油，再加点白胡椒粉，OK。
http://a2.qpic.cn/psb?/V13HAZs71wYWxs/Pfv*iKADItuq97b.78KrX9kQfI0ezNlNxGxv.WTePNA!/b/dF3mR26dAgAA&ek=1&kp=1&pt=0&bo=QAHUAAAAAAAFALY!&su=2125211697&sce=0-12-12&rf=2-9







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哈哈~~~~

发表于 2015-5-4 09:12 | 显示全部楼层
想起自己做的干锅鸡翅，油盐不进的。
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pengyoudejiu

发表于 2015-5-4 11:12 | 显示全部楼层
从来不吃怪怪的东东
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欢乐小厨

 楼主| 发表于 2015-5-5 21:48 | 显示全部楼层
pengyoudejiu 发表于 2015-5-4 11:12
从来不吃怪怪的东东

这个不怪哈，味道不错哦！
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