家常熬黄花鱼

南宫雨玉 · 发表于 2015-7-23 09:24

简介：家常熬黄花鱼属于家常菜谱，此菜汤鲜味美，鱼肉香嫩，制法简便，为广大群众所欢迎。主要食材黄鱼，口味鲜，工艺煮，中级难度。

主料：大黄鱼400克。猪肉（肥瘦）50克。盐3克、酱油25克、香菜15克、大葱3克、姜1克、大蒜2克、猪油（炼制）75克、各适量。

步骤：

1. 将鱼剖腹，挖去内脏洗净，剞成柳叶花刀；

2. 香菜切成3厘米长的段；

3. 葱、姜切细丝，蒜切片；

4. 炒勺内放入猪油，在中火上烧至八成热，将鱼下入油内，正反两面煎好后拨至勺边；

5. 再将葱丝、姜丝、蒜片、肉丝倒入勺内，煸好后即加入肉清汤（400克）、精盐、酱油、把鱼推入汤内煮沸，撇去浮沫；

6. 再移至微火上熬6分钟，将鱼捞出，盛入汤盘内；

7. 勺内的汤汁加上香菜，烧浇在鱼上即成。

小贴士：

1.贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜；

2.黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

南宫雨玉

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