港式经典小吃菠萝包新做法新鲜出炉

天真真 · 发表于 2015-7-30 10:15

菠萝包

菠萝包的做法

酵母 4g 高粉250g

细砂糖 30g 牛奶 120ml

无盐黄油 20g 蛋液 30g

低粉 95g 食用盐 2g

1 高粉加入细砂糖搅搅，酵母加入少许温水融化倒入。倒下牛奶混合成絮揉成团

2 揉到扩展阶段加入黄油继续揉出膜

3 放入烤箱发酵45 度发酵一个小时加一碗热水增加发酵效果

4 再来开始做菠萝酥皮，黄油软化后加入细砂糖搅打

5 继续搅拌均匀发白，然后蛋液分3次倒入每次倒入必须搅拌均匀后再加入，留下少许蛋液待会刷面包表皮

6 蛋液加入搅拌均匀后筛入低筋粉揉成团

7 放一边待用一会分成6份

8 面团发酵2.5倍大好后戳一下不回缩即可

9 分成6份醒发15分钟

10 菠萝酥皮分成6份包住面团不需要整个面团都包裹，只需要包2/3就可以了

11 菠萝皮表面用水果刀或小刀轻轻的划出网纹，不要划到底否则烤的时候就会裂开了

12 然后进入2发大概20分钟【根据你的温度自己定】烤箱提前预热后刷上一层蛋液

13 烤箱设置180 度中层上下火 20 分钟【根据自己烤箱定】

14 美味的港式点心

美食背后的故事

菠萝包，港式名点之一，个人也是非常喜欢。今天下暴雨，无聊的很，就做了一个。味道一级棒。关注渔人屿海与我互动哦~么么哒

小贴士

1 不要发的太大酥皮不要擀得太薄以免裂散

2 主料部分为面团的原料，辅料部分为菠萝皮的原料。

风催发渐白 · 发表于 2015-7-30 10:23

学习了

天真真 · 发表于 2015-7-31 09:21

风催发渐白发表于 2015-7-30 10:23
学习了

关注我的公众号渔人屿海都是一些家常美食推荐么么哒

天真真 · 发表于 2015-7-31 09:23

岸水野地雀云发表于 2015-7-30 12:00
我一直在想，楼主的家人很享福，口福不浅哈。

跟着我一起学你也有口福~~

nokabu1 · 发表于 2015-10-1 10:35

帖子不错on66842

关于我们