给厨房做个“健康体检”！给厨房做个“健康体检”！

厨房危险源之一：九件最危险的物品

1、平底锅（危险级别：5级）油锅起火最危险，其中无盖平底锅危险最大，最好用较深的带盖炒锅。

2、抹布（危险级别：4级）潮湿的洗碗布或海绵，所含的微生物数量多的吓人，每平方厘米高达数万。

3、冷冻食品（危险级别：4级）解冻后的冰淇淋很容易成为沙门氏菌和李斯特菌等病菌的“培养基地”。

4、微波炉（危险级别：3级）取出食物时，一不小心就容易被蒸汽烫伤。不锈钢、金属容器放入微波炉中容易发生爆炸，引起火灾。

5、橱柜（危险级别：3级）橱柜不通风，滋生各种病菌，产生异味，导致腹泻等疾病。

6、消毒产品（危险级别：3级）那些宣称可杀灭99%细菌的化学剂，其实并非那么神奇。

7、电冰箱（危险级别：2级）冰箱中生熟食品之间细菌交叉传染的几率最大，食品的冷藏冷冻期限也容易被忽视。

8、保鲜膜？（危险级别：1级）最新研究发现，保鲜膜中可能含有邻苯二甲酸眼和DEHA等化学物质，微波炉加热后会产生致癌物。

9、农药残留（危险级别：1级）有机农场使用的“自然肥料”、除草剂和杀虫剂都具有一定的毒性，吃的时候一定要清洗干净。

厨房危险源之二：那些你不以为然的坏习惯

1、做饭前不擦台面。做饭前应该将台面、菜板和厨具重新冲洗一遍；做饭过程中，接触生肉的用具及时洗净；做饭后立即将台面、墙面、厨具擦洗干净。

2、做饭时不摘戒指。不经常剪指甲、不摘戒指、手链等饰物，会将细菌带到食物中。

3、剩饭剩菜冷藏不及时。食物温度如处在4℃-6℃，在不到20分钟里，细菌会增加1倍。

4、不注意冰箱温度。一般而言，冷藏温度为4℃、冷冻温度为-18℃最好。

5、冰箱食物塞太满。会影响并向工作，使食物间细菌交叉感染的几率增加。你家厨房达标吗？

一、健康厨房符合5个标准。

1、装修：橱柜封边要密实，预防污染物，台面最好用放射性较低的大理石。

2、通风：炒菜开门窗，做晚饭后通风10分钟，如没有窗户就买一个强力抽油烟机。

3、卫生：抹布每天洗，池子每天刷，碗筷要晾干，防止微生物滋生。

4、食物：生熟须分开，避免交叉感染；鱼肉、蔬菜等速食解冻后，要加热才能吃。

5、安全：按时换锅碗瓢盆等器具，定期检查燃气灶等管道是否漏气，备个灭火器。

二、厨房里摆放的学问

1、将厨房分成四大区域。分别是烹饪区、调料区、原料区、清洁区。使食物一目了然，避免误将洗涤剂、去油污剂等非食用化学物质混入食物中。

2、新买来的食物靠里放。优先吃那些早买来的食物，同时要定期核对食品的有效日期，以免无意中吃了过期食品。

3、蔬菜和水果与视线水平。把蔬菜、水果放在和视线水平的地方，而巧克力、糖果等吃多了对身体有害的食物尽量放在不显眼处。

4、熟食在上，生食在下。熟食存放的时候最好用密闭容器盛装，放在生食之上，以免细菌等随泥水或血水滴下污染食物。

5、用透明储物盒。提高空间存储能力，可催促你吃掉剩饭剩菜。

6、贴个保质期标签。买回或开封时贴，掌握食物是否腐败。

7、小碗小盘放上面。通过心理暗示，减少食物摄入。

8、筷子头朝上，锅铲挂放。筷子洗后应头朝上晾干，以免筷笼底部积水导致潮湿发霉。锅铲、勺子等洗净后挂起来风干即可。三、消灭异味，还你清新厨房呛人又有害的油烟，剩饭剩菜夹杂的味道，再加上炒菜发出的糊味焦味，让厨房成为怪味重灾区。

怎样快速消除异味呢？

1、从源头下手。及时清洗烤焦的食物或器具，每次使用完及时清理微波炉。

2、清理容易附着异味的地方。如擦净煤气灶及周围墙上的油渍，定期整理橱柜内堆放的食物，此外，抹布也是细菌滋生的重灾区应及时清洗和晾晒。

3、使用一些清除异味的小方法。将咖啡渣、橘皮或小苏打放在敞口的容器里，置于厨房内，可以起到吸收异味的作用；也可以在锅里按1:4比例加入醋和水，加热煮沸，醋和水形成的蒸汽可以有效消除厨房的糊味、霉味。