煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥的绝招

xu969990839 · 发表于 2015-8-6 14:10

　　鱼仍是煎的好吃，但是良多朋友都不能煎出一条条漂亮完整的鱼，对此深感遗憾，要是这样就一定要看看有什么秘诀了。
　　1、煎鱼不散的绝招：
　　将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。
　　2、烧鱼不碎的绝招：
　　放些盐在锅里炒一下,然后再放油煎鱼。并可将鸡蛋液刷一些在鱼身上,这样就有了一层保护膜。煎鱼块时最好不是用太大的火,尽量让鱼成形后再翻动。
　　3、蒸鱼不腥的绝招：
　　▲撒盐法：将鱼洗净控干，撒盐抹遍鱼身。经由这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味且无腥味。
　　▲啤酒腌浸法：
　　清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，
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