排骨炖小土豆的做法。

xu969990839 · 发表于 2015-8-19 11:06

　　健康功效：
　　排骨：补肾、益气、润燥
　　草果：温中、祛痰、截疟
　　八角：理气、止痛、温阳
　　菜谱做法：

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　　1.将小土豆去皮。

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　　2.排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质。

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　　3.氽烫好的排骨捞出沥干备用。

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　　4.锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黄即可。

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　　5.将沥干水的排骨倒入锅内。

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　　6.快炒后上色。

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　　7.将红烧汁，料酒，腐乳汁和少许醋倒入翻炒。

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　　8.加入小土豆。

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　　9.翻炒至土豆沾上汤汁。

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　　10.加入草果，香叶，红椒枸杞蒜头等配料。

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　　11.加所有食材盛至煲内。

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　　12.加入水漫至煲的最高位。

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　　13.小火将煲内食材煮沸。

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　　14.煮至汤汁收至一半后即可关火。
　　菜谱小贴士：
　　熬糖色时要用小火慢熬，不时用锅铲划拉下防止变焦，这道菜盐要少放腐乳汁和红烧汁都是咸的，由于煲沸点高轻易将汤汁撒出，所以煮的时候人最好要隔段时间查看下有没有溢锅。放至陶瓷煲内煮是让土豆熟的快些，这些还能节省燃气，假如家里没有砂锅和煲，普通的锅一样能炖的。关火后不用立刻揭开盖子，用余温再焖一会儿会更好吃

文章由xiaowent.com提供。

tkgscq461 · 发表于 2015-8-25 09:50

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