视觉味觉的享受——红烧肉

瑞丰堂 · 发表于 2015-8-20 16:56

　　1，牛腩肉切成5cm大小的方块，放到冷水里浸泡1小时，中间换水2次

　　2，煮过倒入冷水，下泡过水的牛腩肉块，中火加热，当水沸腾，再煮5分钟，捞出牛腩肉块，用冷水洗干净上面的血末备用。

　　3，白萝卜切滚刀块焯水3分钟，到萝卜变的微微透明，洋葱切大块备用。　　

　　4，砂锅烧热，加入食用油，油微微冒青烟，加入洋葱炒香，然后下入洗干净的牛腩肉块，中火炒到牛腩肉块微微变焦黄，再加入番茄酱和黄豆酱煸炒。

　　5，黄豆酱和番茄酱煸炒出香味也和牛腩肉块完全混合均匀，加入料酒，转大火烹出香味，然后加入热水一大碗（水要超过肉2-3cm高），再加酱油、蚝油和香叶煮开后转小火炖煮40分钟。

　　6，40分钟后，加入焯水后的白萝卜再煮20分钟，然后加入盐，煮5分钟关火，出锅装饰香葱碎。

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