[私房菜] 秋季开胃食谱炒葱椒鸡秋季开胃食谱炒葱椒鸡

　　炒葱椒鸡是属于粤菜，在外面吃过一直念念不忘，小编在家也尝试做下，炒出来的鸡肉滑嫩多汁，光彩淡黄，葱椒香味浓烈，是一道不错的开胃下饭菜，赶快跟小编一起来学习它的做法吧。
　　【炒葱椒鸡】
　　【主料】
　　灯笼椒 150克、清远鸡450克
　　【辅料】
　　油适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、芝麻油适量、生粉适量、大蒜2粒、辣椒干几个、大葱几根、生姜几片、米酒适量
　　【做法】
　　1.备好所有食材。
　　2.把鸡脱骨拆净肉，切小块。并加进适量盐，姜丝，米酒腌制十分钟。
　　3.灯笼椒清洗后切块。
　　4.把灯笼椒焯水，焯水后过几遍凉水再沥干备用。

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　　秋季开胃食谱炒葱椒鸡
　　5.调适量生粉芡(稍为调浓些)，把生粉芡倒进腌制好的鸡肉里。
　　6.拌匀。
　　7.热锅加油，烧至七八成热，把鸡肉倒进炸。
　　8.炸至熟后捞起。

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　　秋季开胃食谱炒葱椒鸡
　　9.预备配料，把萄白稍为切短些，辣椒干切成段。
　　10.再调些生粉芡，并加进酱油，蚝油拌匀。
　　11.热锅下油，把萄白末和干辣椒，大蒜放进爆香。
　　12.接着把灯笼椒放进翻炒。

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　　秋季开胃食谱炒葱椒鸡
　　13.再把炸好的鸡肉放进。
　　14.加进芝麻油，倒生粉芡，继承烧开。
　　15.最后加进葱段拌匀即好。

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　　秋季开胃食谱炒葱椒鸡
　　小贴士
　　1.鸡肉腌制十分钟再炸会更入味。
　　2.由于鸡肉加了盐腌制，最后调味时要先试试再调。
　　功能
　　解热、镇痛
　　辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌心痛苦悲伤，因此具有较强的解热镇痛作用。
　　预防癌症
　　辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
　　增加食欲、匡助消化

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　　秋季开胃食谱炒葱椒鸡
　　辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，匡助消化。
　　降脂减肥
　　辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积压，有利于降脂减肥防病。但是食用过多辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人应慎食。
　　总结：今天这道美食在做的时候，要留意，是先把鸡肉炸好，再进行翻炒的，这样的鸡肉才会外皮酥脆，肉嫩多汁。
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看着好好吃的样子啊，