CCTV-发现之旅“美丽中国行”推荐——弓虽昌焖烧鸡CCTV-发现之旅“美丽中国行”推荐——弓虽昌焖烧鸡

前几天，在CCTV-发现之旅“美丽中国行”栏目里看了一档美食纪录片《传奇美味焖烧鸡》，里面介绍重庆的弓虽昌焖烧鸡，看起来好好吃的样子。在网上搜了一下，本来打算去重庆的时候去吃的，没想到成都居然有分店，事不宜迟，约了朋友就杀过切。

有点背的是，上线叫了个Uber，司机长得点儿都不帅，还找不到路，七拐八拐的，拐了N久都没有拐到那条街上。我都快气晕了。到店里都7点多钟了。好郁闷。成都的Uber帅哥哥司机都去哪儿了？！
  弓虽昌的店店，看起嘿有特色，门口有行小字“老板的丈母娘汤婆婆创于1986年”，看来还是有点年头了也。

据说在重庆，弓虽昌的店店都要预定才吃得到，好在这里刚开业不久，人还不是很多，我们就坐了个包间。堂子满大的，估计有二三十桌。
  点杀了一只鸡，不大不小，4斤9两。又点了几个特色小菜。


  鸡要多焖一会儿，先吃着前菜。
  先推荐我喜欢吃的几个菜哈。

  这个凉拌鱼，看起就很有食欲，鱼片片得大概只有1毫米厚，拌的是咸鲜味，切得可以透光的黄瓜片打底，筷子夹起来感觉滑溜溜的，入口一泯，鱼肉的嫩滑加上黄瓜的清香，超级清爽。

酒鬼花生都吃过嘛，其实就是干海椒截截头炒花生米米吃。在这种翻来找去的过程中，自然而然的就能够找到乐趣。这道菜适合下酒或者当零食吃。我给那些天天在欧吐欧卖冷吃兔儿的乖乖些出个主意嘛，是真勒可以炒小虾子卖。至少有个创新嘛，对不对？
这个菜叫酒鬼鲜河虾，不大好记，如果叫酒鬼炒虾子，得不得更好一些？这些小河虾不好找呀不好找。又香又酥，嚼起好香，多吃几颗你还会觉得辣乎乎的。还阴到阴到的辣喃。

然后我来特别推荐下这个活捉莴笋嘛。之前是木有吃过的，这回只是因为我怕肉吃多了打来闷起，就点了这个凉拌菜。  

  其实端上桌的时候我还觉得它很平常。只是颜色舒舒服服的，看起比较清爽嘛。吃第一筷子，放了香油、油辣椒、芝麻、微微的醋，真呢是香。油辣椒负责辣味，芝麻和香油负责香味，新鲜的莴笋负责色美，所以这道菜也算得上“色、香、味俱全”哇。瞬间把很多摆得妖艳十怪的西式沙拉给秒杀了。大家貌似都发现了这道菜别有洞天，你一筷我一筷让它迅速见了底。后面又连续点了2份上来，这是后话。

为啥子那么爱那道凉拌莴笋嘛？完全是因为这道既好吃又容易把人打闷掉的重庆巫溪腊舌子。一片一片的切得很薄。熏制的味道很浓，吃第一块的时候觉得很香，超级有嚼劲，可能你会忍不住要多吃一块，哈哈，问题就出来啦，有被打闷的感觉哦。赶紧多吃几口凉拌莴笋解解闷。这两道菜完全是绝佳的好搭挡呢。


  泡椒鸡杂，就是小时候老爸经常在家头烧的那种味道。味道不错，但也并没有太大的亮眼。下酒的人应该会很爱。也是有那种在一堆泡椒和葱头里面翻找鸡杂的乐趣。


  前菜终于吃得差不多了，这哈服务员才端起鸡进来。哟哟哟，还是用保鲜膜罩起的呢。有种等待你来揭幕的感觉。上头有个标签，大致是一个跟踪牌嘛。从点杀、称重的时候就贴起这个信息了。好多斤好多两都写得明明白白。你想吃哪种程度的辣，也要标记在上头。服务员说重庆人嘿喜欢吃中辣，成都人一般最多吃个微辣。看来还是我们成都人温柔些哈。


  揭幕，是介个样子滴。有种自贡菜的模样，葱姜蒜特别丰富。扑过来一阵香味，忍不住吞了吞口水。夏天是直接这样吃，如果是冬天的话，还可以在下面炉子上点个火，一边焖一边吃，会越焖越入味，味道更浓些。


  鸡嘎嘎很紧实。肉不错，嘿软糯，不得好绵。味道最大的特色是子姜的味道嘿浓，整了一口，瞬间就把味蕾给打开了。


  鸡轴轴啃起最香啦，整只鸡的精华就在这个部位啦。里面焖的笋子很好吃。有时候我更喜欢吃配菜，如果还吃得下，吃完了鸡甚至还可以往里面焖一些素菜。虽说并没有开火，但是我感觉到余温还一直在继续焖起走的。大约吃到20分钟以后，味道就越吃越辣了，味道完全进去了，这个时候我才感觉到好辣好辣，刚开始还觉得比较温和，看来我是被最初的假相给欺骗了，确实很像自贡菜。

  不管鸡有没有吃完，吃到末尾一定是要点一份皮带面焖起的。这个面块块差不多有三指宽了，直接焖到锅底下，多焖一会儿再捞起来，不仅可以当成一道主食，还能当成一道小吃。这就有点儿像霸王虾的虾酱面条，整个一锅的精华全煮到一碗面条里面了，是不是吃起来很过瘾？
  面块太宽了，一口还咬不断呢，非要分成3口。面块是手工做的，太劲道了。到锅里裹一下汤汁就入味了，相当有嚼劲儿，喜欢吃粑粑面的就别点了哈，免得闪到牙齿。


  结账的时候服务员介绍还有一个活动，只要在门口的飞镖那儿射中47环以上，整只鸡都不收钱，免费吃了。射中41环送素凉菜1份。一只鸡有6只镖的机会。我们去扔镖的时候发现一个准备去撕名牌或者已经撕过名牌的小孩正在那儿使劲的飞飞飞。这个游戏难度还是比较大的，要扔中47环以上。必须每只镖都得扔上起码7~8环啊，我在那儿看了好几个人飞，都没有上过40环的。反正就是为了娱乐一下大众嘛。不过如果真有射得准的就巴适了，可以切免费吃。

  据说重庆有个消防队的战士，休息的时候就在营房里练习飞镖，来吃鸡的时候，一射一个准，每次都白吃鸡！下回我也在屋头练一哈，说不定搞只鸡白吃，安逸！