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[找美食] 扁豆清暑解渴和健脾扁豆清暑解渴和健脾

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瑞丰堂

发表于 2015-8-24 16:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

扁豆含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，铁等营养素，即可食用，又是用途及广的药材。

白扁豆入药，黑扁豆古名“鹊豆”，不供药用，红扁豆又名“红雪豆”，用作清肝、消炎药，治眼生翳膜。

扁豆清暑解渴，健脾和胃，除湿止泄，解毒下气，中和止呕，扁豆花用于祛暑，便都以清热去湿。

明朝李时珍谓之“嫩时可充蔬食茶料，老则收子煮食”还有一些需要注意的就是：扁豆含有一种对人体红细胞非特异性凝集素，倘若半生不熟吃，往往会引起头晕，恶心，呕吐等，但这种物质一旦遇到高温就被破坏，食用扁豆时煮熟煮透即可。

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