叫你选鸡的姿势——挑鸡肉

13548088166 · 发表于 2015-8-24 17:34

咯咯哒，大家好，我是来自鸡冻星的战逗鸡，叫只鸡博士，今后每周会为大家发一些鸡料理的相关姿势，跪求大家支持，点赞。

为了让各位喜欢鸡肉料理的美食家吃嗨皮，本期特别科普选鸡姿势！

首先，按照养殖时间和肉质可以分为以下两类。

肉鸡：通俗的解释就是吃催肥料，锻炼少，体型大（就是肥），生长周期短的鸡。

非肉鸡：散养跑山，吃糙米虫虫，体型小，长的慢，也就是大家经常说的土鸡。

辨别这两种鸡的姿势，是本鸡博士精选浓缩的，选鸡“三字经”。

大家一起来，药药，咯咯闹！

1.毛眼亮——由于土鸡在喂养时，所摄取的食物多是“纯天然”的，没有附带任何添加剂，所以土鸡的毛色与普通“良种鸡”来说，更为鲜亮，会给人一种油光发亮的感觉，由于经常散养运动，眼神比较炯炯有神，甚至锐利。详情见下图

2.脚又细——而看“脚”是土鸡最为直观的辨别方法，土鸡的脚细，但却显健硕，精神有力。由于土鸡大多处于放养的状态，且喂养时间较长，所以其掌底部会有层厚厚的茧。而饲料鸡喂养时间短，脚的底部自然比较“娇嫩”。

3.肉弹紧——肉质较肉鸡紧实，脂肪较少，制作出的料理也更加鲜嫩。

（大概就是这种赶脚，精瘦）

4.毛孔细——选土鸡还要看其毛孔。土鸡皮肤薄、紧致,毛孔细,是呈网状排列的。而饲料鸡则皮厚、松弛,毛孔也比较粗。土鸡和仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而饲料鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白。

这种毛孔就是不合格的，需要敷个面膜了嫩下肤了。

5.头偏小——较一般的饲料“快速成型鸡”而言，土鸡的头相对较小，且鸡冠也偏小，颜色红润。

只要头比这个小就行。。。

6.是好鸡——如果还被人家烧了，那请自裁了~咯咯（鸡笑）

Golden Chick

PS：买的时候可顺便问问，这是多少天的鸡，这样也能辨别鸡的质量如何。

下面介绍几种比较好吃的鸡儿

矮脚鸡：常见鸡种，蛋肉兼备。体躯匀称，羽毛松软紧贴矮。公鸡为

红黄色羽毛，主副翼羽和腹、尾羽为黑翠绿色。单冠，虹彩橘黄色，喙短，背宽平，尾翘，肉质佳。

峨嵋黑鸡：属蛋肉兼用型鸡种。体型较大，体态浑圆，全身羽毛黑色，着生紧密。皮肤白色，偶有黑皮肤个体。蛋壳呈褐色或浅褐色。肉质紧密绵实。

实在找不到合适的图，黑鸡大概就是这样滴。。。。。

文兴乌骨鸡：

属药肉兼用型鸡种，体内含有丰富的黑色素、蛋白质、Ｂ族维生等１８种氨基酸和１８种微量元素。黑羽较多，大多数冠、脸、髯、趾、皮肤和舌头呈乌黑色，屠宰后可见肉乌、骨乌和内脏乌。体型较大、体质结实、健壮。肉质细嫩，蛋壳呈浅褐色。

名副其实的灰机

Ps：一般蛋壳成绿色或者褐色的鸡蛋就是天然土鸡蛋，当然你非要染我也拦不住。

今天的叫鸡姿势就到这里了，

吃鸡认准，叫只鸡博士

13548088166 · 发表于 2015-8-24 17:45

自顶一发！

13548088166 · 发表于 2015-8-25 10:11

再顶一发！

13548088166 · 发表于 2015-8-27 17:32

科普科普！

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