想家的时候自己做碗牛肉面最巴适

李春何先生 · 发表于 2015-9-9 12:52

很多人来四川一来就是我要吃火锅，简直是不懂川菜的精髓。我相信对于很多四川人来说，真正欲罢不能的，还是小时候吃过的那些。达州的酸辣粉，自贡的冷吃兔，南充凉粉锅盔，内江的牛肉面……

现在在成都也能吃到牛肉面，但绝对没有内江的好吃。有些牛肉甚至都嚼不动，牛肉没得内江那么醇厚，我们都是好的黄牛肉炖的，汤鲜味美那是必须的。还有糍粑海椒提味，成都口碑好的面馆都简直比不上。

最近看到有节目在教做牛肉面，又问了一下我妈，我也想尝试一下自己做了。家里的味道没法比，我来分享给大家看电视总结的一些做法吧

材料准备：

水叶子面，糍粑海椒（小米辣，仔姜蒜瓣），上好黄牛肉，老姜，大料，酱油，香菜，各调味品。

1. 黄牛肉，切成小块，用酱油腌渍后，放入锅中，加入老姜，大料，充分熬煮，将牛肉煮到入口即化。文火估计要4个小时才能做到入口即化，具体的时间看个人了，边煮边尝，高压锅会节约时间。

2. 将小米辣和仔姜蒜瓣混合捣溶，将三味充分融合后过油。

3. 准备就绪后，水叶子面（一般菜市都可以买到），放入锅中，大火煮4、5分钟捞出。

4. 面条拌入盐，味精，鸡精等调味品，加入糍粑海椒和牛肉哨子。最后撒一把香菜。一碗香喷喷的牛肉面就出锅了。

就是这么简单啦，大家试一试吧?

[私房菜] 想家的时候自己做碗牛肉面最巴适