[找美食] 清蒸石斑鱼清蒸石斑鱼

原料：石斑鱼1条重约1000克，猪板油50克，精盐5克，味精0.5克，绍酒15克，葱段5克，酱油25克，姜片10克。
制作方法：
1. 将石斑鱼宰杀，洗净。
2. 在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片;在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。
3. 取杯子一只，放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起，待水沸上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。
4. 拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。
特点：鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。
功效：石斑鱼营养丰富，除了具备高蛋白、低脂肪的特点外，还富含多种矿物质及维生素，补血益气，健脾，养阴补虚。另外，因为石斑鱼经常捕食鱼、虾、蟹，就同时摄取了虾、蟹所富含的虾青素，对人类来说，石斑鱼就成为了含虾青素的食物，而虾青素(英文名Astaxanthin，在日本和港澳地区也称虾红素)是1938年从龙虾中首次被分离出来的一种超强的天然胞外抗氧化剂，再加上石斑鱼鱼皮胶质的营养成分二甲基砜(MSM)对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，石斑鱼也有有“美容护肤之鱼”的称号，尤其适合妇女产后食用。
注：石斑鱼，又名过鱼、国鱼，属鲈形目、鳍科、石斑鱼属，体长椭圆形稍侧扁;口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙;体被小栉鳞，有时常埋于皮下;背鳍h  ttp://tools.2345.com/zhishi/bdf/bdfyf/和臀鳍棘发达;尾鳍圆形或凹形;体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点。为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之佳肴。