[吃欺头] 食品安全专家吕晓华：食品安全需要掌握生活消费常识食品安全专家吕晓华：食品安全需要掌握生活消费常识

　　“我作为消费者认为，如何提升消费者的食品安全意识和常识是很必要的。食品安全本身的危害可能比对食品安全的恐慌这个危害要小些。”主要从事于食品安全方面的教学和科研的食品安全专家、四川大学华西公共卫生学院教授吕晓华认为。  
　　媒体平台如何传递一些正能量的信息也值得思考。如果消费者对一些不良信息吸收在大脑生根后，要消除会很困难。我们需要把通俗易懂的食品安全常识性知识传播到大众中去。
　　比如，冰箱的正确使用话题，很多总是把生熟食品放在一起，这样是不科学的。如果生的食物有细菌，放在一起就会交叉污染。如隔夜菜问题，消费者未吃完的蔬菜放冰箱里，亚硝酸盐会提高。蔬菜最后是吃新鲜的为好。吕教授从每个家庭都离不开的冰箱使用谈起食品安全的重要性。也是很适用的科普知识宣传。
　　吕晓华解读怎样使用冰箱
　　一般家用冰箱的冷冻室温度为-18℃，冷藏室温度在1℃-7℃之间。不同的食物都有其适应的冷藏温度，有些食物在冰箱可以存放一年，而有些食品则只能保存一两天。
　　确保冰箱冷藏格的温度保持在5℃以下，冷冻格的温度保持在-18℃或以下；
　　食物最好用小盒分类存放，拿取时方便快速，也能防止交叉污染；
　　谨记“上熟下生”，即食或已煮熟的食物须放在上格，生的食物则放在下格。
　　冰箱里各种食物的合理摆放顺序——
　　汽水等饮品，番茄酱、沙拉酱、果汁等开了封的瓶装食品，以及鸡蛋、咸鸭蛋等蛋类食品适合放在冰箱门架上；
　　直接入口的熟食、酸奶、甜点等可放在上层靠门处；
　　易滋生细菌的剩饭菜、剩豆浆、包装豆制品等放在上层后壁处；
　　各种蔬菜及苹果、梨等温带水果，水果要把外表面水分擦干，放在下层靠门处。
　　鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏
　　开封后的罐头食品，倒入非铁制的容器内并盖好，才放入冰箱；
　　已完全杀菌的未开封食品或未成熟的水果，不需存放在冰箱内；
　　剩菜仍有余温时不必先冷却才放入冰箱内，可直接放入冰箱；
　　从冰箱取出的食物须彻底煮熟或翻热至食物中心温度达75°C或以上；
　　食物不宜在冰箱内存放过久。一般来说，剩菜不应保存在冰箱超过3日
　　冰箱内的空气要保持流通，避免贮存过多的食物而阻碍冰箱内的冷气平均分布；
　　不要经常打开冰箱，若需要打开时，时间亦不应太长，以免冰箱内的温度上升。以免开箱时间太长；
　　定期对冰箱进行融雪及清洗。
　　各类食品都有适宜的冷藏温度和湿度，在此温度和湿度条件下食品可以最长期限地贮存，而且不产生质量变化。
　　哪些食物不宜放入冰箱——
　　香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13℃-15℃，低温贮存容易使之变黑腐烂。
　　火腿不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散。
　　巧克力冷藏后表面容易结白霜，从而失去原味。
　　面包等面食也不宜在冰箱内保存，否则会导致淀粉老化，即“掉渣”。
　　未开封的饼干、调味料、糖果、咖啡等都不需放到冰箱里。来源于中国食品报网