长豆烧茄子

瓜子1234 · 发表于 2015-10-10 17:03

　　步骤：

　　1、所有食材准备好。

　　2、所有食材洗净，茄子切条，长豆切段，红椒切丝。

　　3、锅内烧开水，放长豆下锅焯烫1分钟。

　　4、长豆变色后，捞起放凉。

　　5、炒锅加热倒油，放葱姜蒜爆香。

　　6、放茄子下锅翻炒。

　　7、加入少量的盐，让茄子出水分。

　　8、大约炒2分钟左右，倒入长豆翻炒。

　　9、炒制2分钟左右，放入生抽，椒盐粉，少量白糖。

　　10、加入红椒翻炒片刻。

　　11、红椒变色断生，即可关火装盘。

　　小窍门：

　　1，炒茄子的时候，先加少量食盐，可以让茄子先出水，而减少油的使用量。

　　2，长豆先焯水，可以缩短炒的时间，而长豆更易熟。

　　3，加入白糖，可以使成菜的色泽更亮，而口感更好。

　　4，还可以加入其他调料，如蚝油，鸡精等。

[私房菜] 长豆烧茄子长豆烧茄子

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