盘点：宜宾人的年夜饭都吃些什么？

菲小菲 · 发表于 2016-1-29 09:58

[size=15.555556297302246px]年夜饭又称团年饭，是农历除夕（每年最后一天）的一餐。

[size=15.555556297302246px]除夕这一天对宜宾人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。

[size=15.555556297302246px]宜宾人的年夜饭都吃些什么呢？

[size=15.555556297302246px]土火锅

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[size=15.555556297302246px]宜宾的土火锅也分两种，一种是高县土火锅，另一种是珙县土火锅。

[size=15.555556297302246px]而大部分宜宾人过年烧的是高县土火锅。

[size=15.555556297302246px]火锅热气腾腾，象征生活蒸蒸日上；土火锅里面的酥肉，圆子象征家庭圆圆满满。

头碗

一个大碗，上面覆盖着肉粑粑，往下面是鸡肉，蹄子；碗底通常还有黄花菜，木耳，豆芽等。

太年轻的时候不太喜欢吃这道菜，觉得土，觉得太传统。

长大以后才知道，生活是有各种滋味的，正如这盘菜，看起来普通里面却大有内容。

传统的，才是经典的。

烧白

宜宾人过年的饭桌上通常都会有这道菜。

新鲜的三弦肉加宜宾人出名的芽菜一起烹制蒸好，将肉和配料的味道合二为一。

看起来很油腻，但夹一筷子放进嘴里，就会被柔软细腻的口感折服。

生活需要历练，需要时间去伪存真。

这道菜也正印证了这个道理，时间会恩赐菜品最佳的滋味，也会赋予生活最终的意义。

腊肉香肠

儿时对过年的记忆，就是将甘蔗皮，橘子皮收集起来，找个废油桶，熏香肠腊肉。

只要一开始做香肠腊肉了，就说明真的要过年了。

那个时候都是父母自己动手做的，我们最喜欢干的就是拿着缝衣针，往刚灌好的香肠上扎针眼，据说这样可以帮助香肠排气。

腊肉和香肠并不是年夜饭里面的主菜，但是绝对是必不可少的。

它就像生活中那些看似不起眼的角色，但是失去了它，生活便变得索然无味。

麻辣火锅

一些的年轻人用时尚的麻辣火锅代替的传统的土火锅。

大年夜，一家人围着不断沸腾的汤锅吃着各色菜品，海椒和花椒在汤水中翻腾。

饺子

在宜宾也有不少外地人，比如812厂里有绝大多数都是其他省份来宜宾工作的人。

虽然生活和宜宾人已无太大差别，可是过年的时候还保留着自己家乡的口味。

一盘饺子，韭菜肉馅，或者白菜的，通过母亲的手包出来都是浓浓的爱的味道。

团年夜，一家人包着饺子，看着它在水中翻滚欢悦。

出锅后蘸点海椒酱，感受汤汁在口腔绽放的浓香，这就是幸福。

大头菜

大头菜是年夜饭里面最不起眼的。

满桌的大鱼大肉之后，它的出现会让人解油腻，爽口感。

麻，辣，甜，脆！

不管是年夜饭上下饭也好，下酒也好，大头菜都是众人的心头爱。

宜宾的菜，宜宾人的热情，宜宾人的人情味，在大年夜展现的淋漓尽致。

酒也好，肉也罢，真的不是在乎吃些什么，而是和什么人吃。

宜宾人的年夜饭吃的是亲情，吃的是感激，吃的是对生活的向往，吃的是对未来的憧憬。

yiwp · 发表于 2016-2-1 15:42

看得肉嘎嘎就留口水啊

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