美食诱惑—古城阆中

小辣椒94 · 发表于 2016-2-22 13:34

我是从小生活在阆中，地地道道的阆中人，阆中不仅有美景，古城阆中的建筑风格体现了我国古代的居住风水观，棋盘式的古城格局，融南北风格于一体的建筑群，形成“半珠式”“品”字型、“多”字型等风格迥异的建筑群体，是中国古代建城选址“天人合一”完备的典型范例。古城建址是完全按照唐代天文风水理论的一座城市，被誉为风水古城。让我们跟随唐代诗人杜甫的脚步游遍阆中，欣赏“阆苑仙境”，吃遍阆中的美食。阆中不仅历史悠久，还是是一个多民族聚居地（17个民族，还有一个民族乡），经过上千年的发展，形成了独特的阆中多元文化。阆中饮食文化远近闻名。久负盛名的保宁醋、白糖蒸馍、张飞牛肉等充满古城民俗民风的饮食小吃，足以使人们一饱口福。

张飞牛肉

张飞牛肉表面为棕红色，切开后肉质纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬，食之咸淡适口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。张飞牛肉在清代年间就远近驰名，已有二百年历史。民国时期在成都“劝业会”上曾被评为“上等食品”，自此声誉更佳。亦曾在40年代获得成都工业协会优质产品银奖，名扬川内外。因其外观特征为“表面墨黑内心红亮”恰好和猛将张飞的形象相似，故称“张飞牛肉”。

白糖蒸馍

白糖蒸馍看似寻常，却是独一无二的阆中地道小吃，常温下可保存30天，是清代乾隆时阆中回民哈公奎创制的一种名小食。白糖蒸馍以上等白面为原料，与一般糖蒸馍不同的是不用纯碱，在适当气温下自然培殖酵素，既保持了面的清香，又因发酵而自发产生了纯正曲香。所以，生产出来的蒸馍，色白如银，酥散绵软，鲜香回甜。

保宁醋

保宁醋是四川省的汉族传统名优特产，属于中国四大名醋之一。保宁醋以地名（今四川阆中市保宁镇）俗称，始于五代唐长兴元年（公元936年）设保宁军治时，距今已有1078年历史。近400年来，保宁醋通过不断探索和创新，最终形成以麸醋、药醋为特色而名扬中华醋苑的百年老字号。保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、元楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味开胃健脾，促进血液流动的中药材制曲，取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”之优质泉水（古称观音圣水）精酿而成，近百年来被人们誉为川菜精灵，甚有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。“吃好醋，保宁醋；传世流香，绿色健康。”

三绝汤

三绝汤是近年来新创制出的一道风味菜品，现在很多阆中酒店都有这道菜。它的做法是：首先将牛肉切成小方块，将蒸馍切成小方块，并在油中酥一酥，使之颜色金黄，而又坚硬。配之高汤，根据不同客人加醋，1火煮沸即可。就做成了又香又浓的“三绝汤”，既是汤，又是粥，颜色黄亮，味道鲜美，沁人心脾，而且牛肉酥软，蒸馍爽口，醋味飘香，具有开味健脾，增强食欲的作用。其实，从游客的角度来说，不管这道菜的味道到底怎么样，光是一口可以吃掉三种阆中特产，就足够吸引人了。

当然，美丽的古城阆中，怎么可能只有这一点美食特色呢，还有什么伤心凉粉呀等等，也都是抓住了各方吃货的胃啦，以上只是我们大阆中最有特色的美食，欢迎各位继续补充哦。

好家伙123 · 发表于 2016-10-11 10:54

张飞牛肉确实好吃

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