达州菜品秀——粉蒸南瓜

秦巴闲士 · 发表于 2016-6-6 21:49

达州菜品秀——粉蒸南瓜

粉蒸南瓜是极为普通的大众菜，为广大顾客所喜爱。达州无论高档餐厅或大众化餐馆都会经销——粉蒸南瓜。

“蒸”在众多烹调方式中有着不可替代的优势。食物自身的味道可最大限度地保留，香气不会流失，原汁原味，能保留自身所含的营养成份。蒸熟的南瓜香，甜，软，糯，别具风味。口味清淡口感细腻，不会给肠胃造成负担。

南瓜含有诸多对人体有益的成分，可增强机体免疫力，糖尿病人可放心食用。南瓜味道虽香甜，能量却很低，是膳食纤维，具有很好的饱腹感，对减肥瘦身很有帮助。南瓜有温中益气、消炎止痛、解毒杀虫等功效，可用于脾胃虚弱、营养不良、肋间神经痛、肺痈、痢疾、蛔虫病、下肢溃疡、烫灼伤等症。多吃南瓜，可帮助身体抗病毒，预防心血管疾病及癌症。

做法：

大米洗净后控去水分，放入锅中，加几粒大料、一小段桂皮，小火慢慢炒熟，至颜色微黄，并可以闻至熟米发出的香味。打成米粉，不用打得很细腻，打成细小的颗粒就成；

南瓜去外皮，切成块，混合沾上米粉，加少许盐拌匀，上面淋少许水，上蒸锅蒸熟即可。

注意：切好的南瓜块须腌够10分钟,一是为了入味,二是为了让米粉更好更匀的粘附在南瓜上。
蒸的时候如果发现有干米粉也可以随时洒点水

南瓜最好选果肉颜色金黄，越黄的口感越面软。

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