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宋味·人间有味是清饮 [复制链接]

2016-07-27 22:50

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   正所谓人间有味是清饮,赌书消得泼茶香。趣味相投,才能茶意盎然。
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    李清照在《金石录后序》中写到:“余性偶强记,每饭罢,坐归来堂,烹茶,指堆积书史,言某事在某书某卷第几页第几行,以中否角胜负,为饮茶先后。中即举杯大笑,至茶倾覆怀中,反不得饮而起。”大意是:李清照和赵明诚夫妇俩都喜好读书藏书,李清照的记忆力又强,所以每次饭后一起烹茶的时候,就用比赛的方式决定饮茶先后,一人问某典故是出自哪本书哪一卷的第几页第几行,对方答中先喝,可是赢者往往因为太过开心,反而将茶水洒了一身,不能饮用。文人骚客多风趣,简简单单一杯茶水,在一赌一争之间,增加了输赢,平添了趣味,更显雅致。
    开得起玩笑,经得起玩闹,志趣相投,神仙眷侣,好不快活。纳兰容若写的“赌书消得泼茶香”,就是借用李清照和赵明诚茶余饭后赌书争茶却不慎打翻茶杯溅湿衣裳的典故。
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      俗话说,开门七件事,柴米油盐酱醋茶,中国的饮茶史源远流长,烹茶分茶在历史的发展中也逐渐演变成招待客人的一种方式,不只是文人在喝茶时爱玩诸如“赌书争茶”的花样,聪明的百姓为了增加饮茶的趣味,也花了不少的小心思。
      茶趣说到趣味,在民以食为天的中国,不得不提到的,便是茶点。在以“工夫茶”闻名遐迩的潮汕,同样多姿多彩的,是各式各样的茶点。泡工夫茶讲究浓、香,糕点讲究色、香、味俱全。下面给大家简单介绍几种潮汕茶点。


      一、束砂
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      糖衣炮弹裹花生。状如雪砂,是一种具有广东潮汕地方特色的汉族传统小吃,属于潮式甜点。当花生仁遇上白砂糖,似天雷勾地火,粒粒香脆,停不住嘴。

      二、酥糖
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      同是以花生仁为主要配料的酥糖,向来享有“茶罢一块糖,咽而即消爽,细嚼丹桂美,甜酥留麻香”的美誉。配料有屑子、面粉、棉白糖、熟纯芝麻仁等,麦芽糖骨子是麦芽糖酿制而成,经过原料配制、碾霄、熬糖、拉糖、压糖等精制成小小的一方。


     三、腐乳饼
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     柔润清香,甜里带着特殊的香味。其造形小巧,独特的南乳、蒜头和醇酒的气味,芳香可口,甜而不腻,而且富含营养。用料奇特多样,“麻雀虽小,五脏俱全”是对腐乳饼最恰当的形容。

    四、宝斗饼
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    色泽鲜艳口感松柔甜滋香醇,用料精巧、细致、讲究,以新鲜鸡蛋、猪油和豆油混和精面粉作饼皮,饼馅用绿豆豆泥加油、白糖、冬瓜丁、葱珠油和芝麻油掺杂揉捏而成。


   五、云片糕
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    顾名思义,又薄又白,入口丝滑,稍稍含住就融化,清凉甜蜜而不腻,好像吃着一片一片的云朵。制作讲究,质地滋润细软,犹如凝脂,能久藏不硬。

    茶寂,糕诱,犹遇知音。
    欲知更多美食,请戳“老欉树下”




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