"红苕"的吃法"红苕"的吃法

      先讲生吃。讲究一点的，去找一条小溪，洗干净，像猪一样把皮啃掉，再美美地吃“鲜肉”。如果是砍柴的伙伴，那就更简单了，拿起柴刀三下两下把皮削掉就是。不过找不到水也没有刀，那怎么办？不要急，大伙自然有办法：把带泥的红苕去草地上搓几下，大致去掉泥土，然后咬一口下来，皮对外衔住，上下牙咬合，把皮轻轻咬掉。剩下的自然就吞下肚了。不过这种吃法极不卫生，很多小伙伴得了蛔虫病，可能就是这么来的。

      再讲烧吃。找来柴禾，架起来，烧一堆野火。火要猛，柴要多。等火烧完，剩下一大堆灰烬，才把红苕丢进去，小心地盖好。然后去砍一捆柴，放一会牛，回来掀开火堆，一个个烧熟的红苕就滚出来了。那个滋味就别提了，掰开一个，还滋滋冒热气，油水直冒，喷香扑鼻。不过，也有火候不到的时候，红苕还是夹生的，不过也不管了，半生不熟的吃下去。但是后果你晓得的，肚里废气乱窜，然后，然后……反正你懂的，哈哈！
说完了偷红苕，再来讲正大光明地挖红苕。包谷掰完了，砍掉包谷杆，拿回去烧火或喂牛。地里就只剩下红苕了。这个时节，往往是深秋了，薄霜一下，红苕藤就发黄，那么就要先割掉红苕藤。
这个红苕藤是拿来喂猪的，当然也有人家掐来嫩嫩的红苕尖，煮熟了，弄一碗辣椒汤，蘸着当菜吃，现在大多数内江人，还在沿袭这种主流的吃法。割下来的红苕藤，剁碎了喂猪。喂不完的怎么办？为防红苕藤腐烂，得把他们束成一把一把的，用谷草拴好，搭在穿坊上晾干。冬天缺少食料，取下来依然剁碎煮透，照样可以喂猪。



     割完红苕藤，地里空荡荡的，似乎没啥了。可是别急，好货还在下面呢！跟着大人挖红苕是大伙最乐意干的事。
大人们或用锄头，或用牛犁，一个个大大小小的红苕滚出来，带着潮气，带着泥土气息。
当然也有孩子们按捺不住，亲自扛着锄头去挖。可是小孩力气小，往往挖不透彻，常常把红苕挖成两半截，这可是要被大人骂的，那个年代，口粮不足，红苕也上升成为主粮了，被挖烂的红苕是不能保存的。
挖完红苕，晾干表面水汽，农家会在住房附近挖一个洞，保存红苕。这个洞就是那时农村家家均有的苕洞。不深，但一定要干燥利水。在里面铺上稻草，把红苕一层一层放上去，最后关好洞口，红苕就静静地躺在里面，等着人们去取用。




在苕洞里的红苕存放一段时间，水分逐渐减少，糖分加重了。特别是到了冬天，红苕经过上时间的存放沉淀，个头缩小了，微微有些萎缩。这个时候的红烧是最好吃的，不管生吃，还是煮食，烧吃，那个甜丝丝的味道，难以找到能与它媲美的其他食物。