麻辣微读微健康0120麻辣微读微健康0120

1月20日 星期五
农历 腊月廿三 大寒

俗话说：“过了小年就是年”，今天大寒遇小年，大家的年货也是时候准备了！但鱼龙混杂的市场，怎样挑选品质高的东西？来，这有一份置办年货的攻略，帮你把健康和年味一起带回家！
===================================

NO.1 肉类
----------
肉类的选择不外乎就是猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉，一般猪肉的需求量是最多的。

如何判断猪肉是否新鲜？

1、一级鲜度的猪肉，肌肉有光泽、红色，脂肪洁白；外表微干或微湿润、微黏手；肌肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，气味正常；煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具特有香味。

2、二级鲜度的猪肉，表面黏手，切面湿润；肌肉弹性下降，有氨味或酸味；煮沸后肉汤稍有浑浊；脂肪呈小滴浮于表面，无鲜度或香味差。

3、病死的畜肉往往是在病畜机体衰竭后急宰或死亡后放血，故存在放血不全的现象，其肌肉色泽较深、暗红；若死后宰杀放血，则肌肉往往是黑红色，肌肉切面常可见血滴流出和黑红色血液浸润肌肉。
===================================

NO.2 鱼类和海鲜类
----------
想知道新鲜水产到底新不新鲜，只需静观（视）、暗压（触）、试闻（闻）就可以胸有成竹了。

一条新鲜的鱼应该是：眼球饱满，角膜透明清亮，有弹性；鳃色鲜红，无异味（淡水鱼可带土腥味）；肌肉坚实有弹性，压陷处能立即复原，肌肉切面有光泽，颜色正常；体表有透明黏液，鳞片紧密有光泽，不易脱落（黄鱼、鲅鱼等除外），具有海水鱼或淡水鱼固有的气味；鱼腹坚实，正常不膨胀，无破裂现象，肛门白色凹陷；手持鱼体头尾下垂，不弯曲。

对于其他的生鲜水产，如虾、蟹、贝壳类都可以按照类似方法鉴别。
===================================

NO.3 蔬菜水果类
----------
蔬菜和水果类富含水分和维生素，一般不要太早囤太多在家里，新鲜吃最好。

如果提前买的话，相比不容易保鲜的带叶绿色蔬菜，根茎类的蔬菜会更好。像萝卜、莲藕这些就是很不错的选择。

选购水果要注意买个头一般大小、色泽均匀、表面没有黑斑、损伤的。
===================================

NO.4 糖果类
----------
市场上的糖果种类繁多，选购时，要当心五彩糖果，因为五颜六色的包装纸的材料可能含有一些金属和有机化合物。因此，选择此类糖果，要重点看它的包装材料是否卫生。

合格的糖果包装纸，图案应印在不直接接触糖果的一面；若印在内层，必须加衬纸包装，衬纸应长于糖果，使包装后的糖果不能直接接触到外包装纸。

国家对糖果和食品包装用纸均制定了卫生标准，经检验合格的糖果，可以放心食用。
===================================

NO.5 蜜饯类
----------
比起糖果，蜜饯或者更好。不过蜜饯怕潮，要小心选购和保存。

选购蜜饯糖果时，应注意是否干爽，是否无霉菌、无异味和无硫磺味。

市面上出售的散装蜜饯糖果，容易受潮，售货员和顾客可能用手接触，容易污染细菌，所以这一类糖果应以购买独立包装者为佳。
===================================

NO.6 干货类
----------
由于春节较长，干货又利于储存，因此囤干货是每家每户必备的，像干蘑菇、腐竹、百合、银耳、瓜子等等。

干货的选择主要要小心被硫磺、甲醛等漂白和防腐后的不合格品。

比如，要小心“鲜亮洁白”的腐竹。经甲醛处理后的腐竹，外观特别纯净，色泽金黄并有半透明感，食时有韧性，往往容易使消费者上当。所以对特别洁白的腐竹，要留心是否有特殊的气味，以免“中招”。

百合和银耳也要小心不要选购过白的，因为可能是硫磺熏过的。

瓜子也有优劣之分，选购瓜子时，越是油光闪亮、摇起来哗哗作响的瓜子，越要小心提防。

>>温馨提示：请您及时删除已阅读彩信，以免内存不足影响接收。如果你对我们的报纸有任何建议或意见，可跟帖 http://m.mala.cn/rokk5273 告诉我们，谢谢！