美食做法

交通在行动 · 发表于 2017-2-3 15:02

　正宗东坡肉的家常做法
　　主料：带皮五花肉1整块（约1500克），生菜丝400克。
　　调料：小葱段、姜片各50克，盐2克，白糖80克，酱油100克，花雕酒300克，小茴香3克。
　　做法
　　1、五花肉汆一下水后洗净，再入锅中煮至八成熟捞出，用干净布擦干水分，在皮上抹些酱油，入油锅炸成金黄色，切成4厘米见方的块。
　　2、锅上火，下葱段、姜片各25克炒香，放入切好的五花肉，皮朝下，再下剩余的葱、姜盖面，下剩余调料，烧开后转小火，盖上锅盖烧2小时至汁浓即可。

　　酸辣爆炒鱿鱼的做法
　　材料：鲜鱿鱼一条，酸萝卜，辣椒，生抽，郫县豆瓣酱，大蒜，生抽，料酒，盐，花椒粒
　　1.买回来整条的鱿鱼，除去表面黑膜和头部的杂物等，去头和须备用
　　2.整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀，分成等量对称的2片，接下来主要在这2片上切花刀
　　3.把鱿鱼打上花刀后，切成长方形
　　4.锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用（鱿鱼微微打卷后就马上捞出，时间长了就会老）
　　5.泡酸萝卜切成长条
　　6.尖椒切段，大蒜切片
　　7.锅里油热后，放入尖椒，蒜片爆香
　　8.在加入一小搓花椒粒
　　9.1勺豆瓣酱炒出红油
　　10.尖椒切段，大蒜切片
　　11.倒入1勺生抽，1勺料酒调味
　　12.最后加少许盐，炒匀即可出锅

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