稀有的人间美味：血粑——血粑鸭

秦巴闲士 · 发表于 2017-7-10 20:41

   中国地大物博，一方水土养一方人，一方区域有一方区域的特色美食。穷尽一生，未必能吃透中国各区域的美食。
   饮食男女，人之大欲存焉。出门旅游，品尝当地特色名吃，不仅赏心悦目，还可让舌尖享受酣畅淋漓的快感，岂不美哉！
   近日来到湘西凤凰古城，一个神秘而梦幻的地方。是否有法师赶尸，无可探源，未免有些扫兴，落落寡欢。但一道稀有的美味，顿时让我失落的趣味陡增。这，便是湘西最有特色的地方菜：血粑、血粑鸭。

红烧血粑鸭中的血粑

熟血粑
血粑：制作时将鸭血溶入糯米之浸泡均匀的容器里。等鸭血疑固后，再蒸熟。等血粑放冷后,将血粑切成小块的方块，然后用菜油煎熟。主要用于烧鸭，或烧烤等。

血粑鸭即红烧鸭加血粑
   血粑鸭：待红烧鸭肉八成熟时，将血粑放入鸭肉里煮，并掺合一定的香料物品，成金黄色即可。鸭子烧血粑既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来口石感香浓，食欲大增，真是人间美味佳肴。
　吃血粑，能吃出鸭肉的香气，吃出鸭血的鲜气，还能吃出糯米幽幽浅浅的谷味儿，堪称顶绝。血粑鸭里的血粑，柔软适中，绵绵的带着些许的口劲儿，即便是牙口不那么好，也能感受进食的咀嚼快意。细细地吃血粑，慢慢地品尝下咽，多吃一点对身体也是有益。鸭血性平，营养丰富，既能养肝又治贫血。
   吃鸭肉，尚未入口，就早已是异香满鼻。鸭肉的香，辣椒的香，还有说不出的香，都混着，都散发着。咬下去才觉出嘴中的这块鸭肉，和往日所吃竟是天壤之别了！鸭肉紧而不柴，嫩而不腻，滑而不油，顿时将平时脑海中“鸭子就是肥腻腻的”的印象一扫而空！舌尖触处，微辣，门齿咬处，都甚是鲜美。
   在凤凰古城的饭馆里，烧好的血粑鸭放在酒精炉上，持续加热，经久不凉。吃血粑鸭，最好选一家坐落江边的饭铺，临窗而坐，要上一杯酒，慢慢地呷，慢慢地吃。看着碧绿的沱江上划过的大小船只，看着对岸密密匝匝错落有致的湘西吊脚楼，于拂面的江风中，夹一箸血粑轻轻送入口中，会令你心旷神怡。
   有这样的稀有的人间美味：血粑——血粑鸭，谁还在意寻找湘西法师赶尸呢？