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“开江香窖泥,紫砂罐藏奇”

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发表于 2017-11-22 17:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
开江香窖泥,紫砂罐藏奇”,简短10字道出了开江县土窖酒传统酿造技艺的奥秘。淳朴的人们把玉米和高粱上笼蒸熟,用竹器盛出,趁着热气撒上秘制的酒曲,然后装进土窖让粮食充分发酵。8至15天后,把发酵的粮食上蒸笼猛蒸,甘洌的白酒就这样被蒸馏了出来。这样的工艺,如今不多见了吧?
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