“御厨”手把手教你做金鱼馒头，特点：简单，好看，又好吃

果然了得 · 发表于 2017-12-14 11:36

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/cPUJTKzaCr82UZIShDxAyGpePq9icCZqIpeMLAtFZ8znhAhcJqAUpeia1aYhVFzKJRhA37Lib2gaHhXWRumulWpuw/0?wx_fmt=jpeg

　　南方人爱吃米饭，北方人爱吃馒头，小编我是北方人，基本上常年都吃馒头，我们的主食就是吃馒头，尤其是刚蒸出来的馒头，热乎乎的，咬上一口，那面香味特别浓。作为北方人我们平常所吃的馒头一般都是白面馒头，一般只都是用白面粉和面最后在再蒸出来，里面没有掺其它原料。

　　馒头营养价值：

　　馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。这些矿物质对人体是有很大好处的！

　　自从小编我加入餐饮行业做厨师以来才发现原来馒头有多种做法不局限于一种面粉一种方法制作，馒头也可以做出五花八门样式，面粉中可以添加其它各种原料一起制作，能做出各种花样的新式馒头，不但好吃，而且还好看。

　　接下来小编就教各位朋友做一款有特色造型的金鱼馒头，希望您能喜欢。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/cPUJTKzaCr82UZIShDxAyGpePq9icCZqItVpk8zoTlALAsNlV0IJDUneicsosSKmFTED1SiayoInJtel3Fk3WcRkw/0?wx_fmt=jpeg

　　制作金鱼馒头所需要材料－

　　面粉450克

　　南瓜泥100克

　　白糖40克

　　酵母小4克

　　制作步骤祥解：

　　1

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/cPUJTKzaCr82UZIShDxAyGpePq9icCZqIiaHzsSlDyAn6ibxBiap0Fk27jDzpsnsy83tzo7ibMp7BTOcWg0JjuyByQg/0?wx_fmt=jpeg

　　将南瓜清理去皮去籽后切成薄片

　　2

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/cPUJTKzaCr82UZIShDxAyGpePq9icCZqIXpAdZGkZc7amRWibVv0Gam4m8NLOpEXypUlVv1SPPtSLvjibwocoeuUw/0?wx_fmt=jpeg

　　将南瓜入蒸锅里蒸15分钟，熟后捣成南瓜泥

　　3

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/cPUJTKzaCr82UZIShDxAyGpePq9icCZqIs0aR5btG1q0d2x5YS1hFfgmpVsKCrgKPiclRNdG9OibaUTzsAzm54k5A/0?wx_fmt=jpeg

　　酵母放4克然后用温开水40克化开

　　4

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/cPUJTKzaCr82UZIShDxAyGpePq9icCZqIOeljrBguwGbPH6hznyqNQ3ic3ek9209PaavOpk0v6e3j8TSFycR4WEg/0?wx_fmt=jpeg

　　将蒸熟的南瓜泥100克加放入面粉250克、放入白糖20克、酵母液20克和再加适量的清水和成比较硬的面团（具体清水的量要根据南瓜泥的含水量来决定），加锅盖发酵直至面团两倍大为之

　　5

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/cPUJTKzaCr82UZIShDxAyGpePq9icCZqIxz9qqvBA9K8pEn7lgwJ2D1tBYs3a6KDWjK2Yy9ib91cFO5y59yKLSYQ/0?wx_fmt=jpeg

　　200克面粉里加入酵母液20克、白糖20克、清水（约100克）合成较硬的原色面团，发酵至两倍大（手指沾面戳个坑不回缩、不塌陷即是发酵好了）

　　6

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/cPUJTKzaCr82UZIShDxAyGpePq9icCZqIuYx5hC455wG51q16nWOx2YibUTlMallnDt05VSS9uURq3mMtdFS4e4g/0?wx_fmt=jpeg

　　将两种面团取出来用手揉匀后搓成长条（切开面团看一下内部没有气泡眼即是揉匀了)

　　7

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/cPUJTKzaCr82UZIShDxAyGpePq9icCZqIIMib4SLkGSCf68WBotc6lVY6tVQ2ibnicISoFHt3xzx59iaDVDZOZMhH7g/0?wx_fmt=jpeg

　　将南瓜面团擀成长方形片，中间放入白色面团

　　8

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/cPUJTKzaCr82UZIShDxAyGpePq9icCZqIXBSgWKfmHNjz0wRsHBcVX5YvKasiaF4q7ca44mJ2PGwOhQjSflcwtIA/0?wx_fmt=jpeg

　　然后用力捏紧口搓圆

　　9

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/cPUJTKzaCr82UZIShDxAyGpePq9icCZqIiaWo5XhRBXl1ehdtfnzvgPKSz0OV11r2y1VF1jBMZXj6RMvMEn73duw/0?wx_fmt=jpeg

　　用刀切成大小一致的剂子

　　10

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/cPUJTKzaCr82UZIShDxAyGpePq9icCZqIlg1bia6eIuWLRBUDS5wDzvKOnEUzSnjYJP4LH1fchDn3KvncwA4yibfQ/0?wx_fmt=jpeg

　　用手将切面向上压扁

　　11

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/cPUJTKzaCr82UZIShDxAyGpePq9icCZqIvuCC5bywP3sKwPJaYQIgZibyecjjvL1xhfM4XKCwXI7ghDfo1QeRz7g/0?wx_fmt=jpeg

　　用擀面丈擀成圆片

　　12

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/cPUJTKzaCr82UZIShDxAyGpePq9icCZqICy1Qamib9p6Eq3AA70uxjm3hicfRXeSp0Sy2qbSK085nbG4hhWX4a3Yw/0?wx_fmt=jpeg

　　然后用手对折再对折成扇形

　　13

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/cPUJTKzaCr82UZIShDxAyGpePq9icCZqIpSUnAdhEVPRolx7wbzicCOub9ibUX5SwDa75WuqRRzoIY1lMvHaoA74A/0?wx_fmt=jpeg

　　切记，把扇形的尾部稍微擀扁一点，用刀切成三份

　　14

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/cPUJTKzaCr82UZIShDxAyGpePq9icCZqI2c3DPNAQu6y167YB6SW9W1icCBjoqrNhNt5URickYtupbdmqx9DH09kA/0?wx_fmt=jpeg

　　在每一份上用刀背或是刮板压出花纹

　　15

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/cPUJTKzaCr82UZIShDxAyGpePq9icCZqIWOGqGTUu11Gtibm6MWEh2ibzE13zjmm4sRRph7xEfNna22MEs2gkc4qA/0?wx_fmt=jpeg

　　每刀的尾部拿手捏一下

　　16

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/cPUJTKzaCr82UZIShDxAyGpePq9icCZqII3lg48Ie6NVVH5wGBuWMb7c26P36no1uZBNC1vpcjgJLc2UCd0tCRw/0?wx_fmt=jpeg

　　然后用筷子从中间夹出头部出造型

　　17

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/cPUJTKzaCr82UZIShDxAyGpePq9icCZqIAqpIsAJmOU1yQeHHqjGcFibYeSAlJmCekWq2FysibricKTnibpGgdiact5w/0?wx_fmt=jpeg

　　用勺沿压或是吸管出花纹，最后在顶部按上一颗红豆做眼睛，放入温暖湿润处发酵至两倍大

　　18

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/cPUJTKzaCr82UZIShDxAyGpePq9icCZqIr4k5zDolibj0J5KQNJ54ibOEtLTC7ouic1mHS77orsjUCicueCJvSMjuKw/0?wx_fmt=jpeg

　　蒸锅加水，金鱼馒头摆入铺了屉布的锅中，中火烧开水，转大火，上汽蒸15分钟后关火（关火后2-3分钟再揭盖，以免馒头塌陷）

　　19

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/cPUJTKzaCr82UZIShDxAyGpePq9icCZqItVpk8zoTlALAsNlV0IJDUneicsosSKmFTED1SiayoInJtel3Fk3WcRkw/0?wx_fmt=jpeg

　　好了，金鱼小馒头制作完成了，快快尝试做一下吧。

https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/cPUJTKzaCr82UZIShDxAyGpePq9icCZqIDpLageKicQ070U8RcKRdG1arO5yx2gnF3wMmNG0la7Micc1g0ASqdnJg/0?wx_fmt=jpeg

果然了得 · 发表于 2017-12-14 11:37

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/cPUJTKzaCr82UZIShDxAyGpePq9icCZqIpeMLAtFZ8znhAhcJqAUpeia1aYhVFzKJRhA37Lib2gaHhXWRumulWpuw/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

[私房菜] “御厨”手把手教你做金鱼馒头，特点：简单，好看，又好吃

关于我们

联系我们

商标版权

其他信息

© 麻辣社区