5招教你做出美味鸡汤,一口难忘！

麻辣1993 · 发表于 2017-12-26 11:24

寒冷冬天，喝一碗热气腾腾的鸡汤，从嘴里暖到胃里，一直到全身，可以说是非常美好了。冬天的鸡汤不仅可以用来取暖，还是滋补佳品，但是要煲出好喝又营养的鸡汤，可不是一件容易的事，怎么炖才好喝呢？

1、选鸡

鸡的品种完全决定鸡汤的营养程度以及味道，景阳鸡是我国国内稀有的肉用型地方品种资源，俗称“九斤鸡”，体型较大，据《建始县地名志》记载，“景阳鸡个体大，肉质好，是全省内闻名的地方品种”。由于产于湖北省建始县景阳河沿岸，所以被取名“景阳鸡”。

用景阳鸡熬汤，汤中的骨钙含量非常高，鸡肉富含胶原蛋白，口感非常鲜嫩。鸡汤浓郁，鲜香四溢，比普通鸡汤更加鲜美可口。如果不想下厨，又想喝到美味的景阳鸡汤，可以在苏宁众筹平台支持三根桩生产的景阳鸡汤，自热便携装，随时随地就能加热，享受景阳鸡汤的美味。

2、如果是现杀鸡，需要先冰冻

如果是活鸡，为了保证肉质的鲜美，应当先放在冰箱冷冻3个小时左右，再拿出来解冻煮汤。这样炖出的鸡汤，味道才鲜美。

3、淘米水浸泡

煲鸡汤之前，把洗干净的鸡，放入淘米水中浸泡十几分钟，不仅可以去除鸡皮上的异味，还能让肌肉更鲜嫩。

4、飞水

把鸡、冷水、姜片，一起放在灶上，点火煮到沸的程度，通过飞水的过程，去除鸡本身的生腥味，也是对鸡彻底清洗的过程，可以让汤清亮不浑浊。

5、冲冷水定型

经飞水处理好的鸡，应当迅速捞出来，用冷水冲洗干净，一方面冲掉鸡身上的浮沫，另一方面让鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂。

在炖煮之前，做到这5招，可以保证鸡汤的鲜美可口，好喝的鸡汤，只需一口，就能知道它的特别之处！

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