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[群众呼声] 又到隆昌香肠时节,看完口水掉一地~~

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发表于 2017-12-27 16:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
      香肠广味,川味各不同
    要过年了,不能不提到香肠,家家户户都会割上二三十来斤半精半肥的猪肉,用刀剁或用机器将肉绞碎,加适量的食盐、生姜米、料酒和水,并调以五香粉、味精等佐料,灌入洗净的猪小肠内,用筷子塞紧,扎紧两端,扎成一节一节的,放着风干。放糖的话,就是广味的。放海椒的,就是川味的。
    灌好的香肠找一个阴凉通风的地方挂起来风干(一般4到7天即可)
    晾好后进入最后一个步骤,秋香肠,其步骤大致秋腊肉一样。

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   本贴仅代表作者观点,与麻辣社区立场无关。
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