浓浓腊肉香，传承中国年

麻辣1993 · 发表于 2018-1-26 18:55

这一年过的好像转瞬即逝，穿着短袖吹空调，在河里游泳的画面仿佛还是前几天的事，直到天气突然的一冷才发现冬天来了，春节也就要来了。熏制腊肉的事却是早早就要准备起来，据说腊肉的传统可以追溯到很久很久以前，在古时候，每到冬腊月，在小雪的时候，家家户户就要杀年猪，腌制过后就要开始熏制了，把腌制好的腊肉挂在高高的房梁上，每家每户一到煮饭的时间点，柴火的烟气就往上飘，扑在肉上面，时间久了，腊肉也就被熏的差不多了。

记得小时候，腊肉，腊肠，腊猪蹄在除夕夜的饭桌上是必不可少的三样菜，真的很好吃，从山里长大的孩子，小的时候出不去，餐桌上的腊味在我看来就是这个世界上最好吃的食物了，小时候很喜欢过年，一到过年就能吃到各种好吃的腊味，但小的时候交通不发达，这种腊肉除了自家做，其他时候是吃不到的。现在就好了，腊肉也可以用先进的工艺做得出来，通过快递的方式一年四季都能吃到，特别方便，爸妈老了，做腊味这种事情有时候也有心无力去做，能买已经做好的腊味还是不错的选择，前几天刚在苏宁众筹上买了江阿姆瑶村腊肉的一个大礼盒，里边有腊肉，腊肠和一只腊猪蹄，跟小时候一样，还不到过年的时间，我相信等待是值得的。

现在大家的生活质量都提高了不少，越来越多好吃的东西进入了除夕夜的餐桌，大鱼大肉是好吃，但不管什么时候只要吃到记忆里的年味的时候，还是会想起小时候发生的一幕幕，直到远离家乡之后，偶尔一次机会吃到朋友从家里带来的家乡味还会忍不住的掉泪，在记忆里，腊味不仅是一种食物，更是一种习俗的传承，家庭幸福的象征吧。

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