夜雨剪春韭，新炊间黄粱

YLSNSZ · 发表于 2018-3-11 09:35

春

韭

　　公元前西周至春秋时成书的《夏小正》中记有“正月囿有韭”。《诗经•豳风•七月》中有 “四之日其蚤，献羔祭韭”的诗句，说明当时人们已经把韭菜作为祭祀大典上重要的祭品。

　　韭菜适应性强，抗寒耐热，冬春季时能收获三茬。立春节气时收割春韭气味浓郁，味道独特，但明代美食家李渔在《闲情偶寄》中描述：“芽之初发，非特不臭且具清香，是其孩提之心未变也。”初春吃韭菜，开春的头茬美味莫要辜负。

初春吃韭菜又有哪些功效呢？

1.韭菜能帮助健胃消食

　　韭菜具有健胃的功效，韭菜中的粗纤维还能帮助肠胃消化，可以预防习惯性便秘，还能将消化道中的杂质排出体外，民间又称韭菜为“洗肠草”。

2.韭菜能增强抵抗力，保护视力

　　韭菜含有丰富的胡萝卜素与维生素A，二者都对眼睛有好处，能帮助缓解眼部疲劳，保护视力。另外，维生素A还能帮助增强抵抗力，韭菜的独特辛香味是其含有的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，也有助于人体提高自身免疫力。春季多发病毒性感冒，平时不妨多吃些韭菜，来降低感染风险。

3.韭菜能益肾补气

　　中医认为韭菜补肾，温中行气，可防治多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。但韭菜并无含有壮阳的成分。

4.韭菜能散淤活血

　　韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。“三高”人群多食韭菜可以降低血脂，预防心脑血管疾病。

5.韭菜能帮助增进食欲

　　韭菜中含有的会发精油以及硫化物是韭菜独特气味的来源，这些物质能帮助梳理肝气，增进食欲，增强消化功能。因此食欲不佳的人可以尝试吃些韭菜，春季也是养肝的季节，春季食用韭菜，对肝脏保健有一定的保健功效。

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