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[私房菜] 家乡味道X马氏老陕油泼面

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wfhsyy

发表于 2018-4-14 11:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
​主料:

中筋面粉500g
盐（和面）一小勺
温水适量
大蒜半头
辣椒面适量
小青菜一株
豆芽适量
老抽一勺
生抽一勺
盐一小勺
菜籽油适量

家乡味道X马氏老陕油泼面的做法：

http://cp1.douguo.net/upload/caiku/a/8/7/200_a839fbd37173344fb66e8f6895b2fe47.jpg
1. 1.500g面粉中依次加入适量温水和盐

http://cp1.douguo.net/upload/caiku/f/8/0/200_f828ab113f98484fb486da2017791a10.jpg
2. 2.揉成软硬适中的面团备用

http://cp1.douguo.net/upload/caiku/0/0/6/200_00d232a3dbeaf3a0b88c84c880aa41e6.jpg
3. 3.按量分成剂子，刷上油，覆上保鲜膜醒10分钟

http://cp1.douguo.net/upload/caiku/c/2/5/200_c22a31590ba9f58b1f83c4f9feb62e05.jpg
4. 4.大蒜剁成末，小青菜和豆芽摘洗干净备用

http://cp1.douguo.net/upload/caiku/1/7/6/200_1788483dcaaa3add3d1395e4edb16c46.jpg
5. 5.醒好的面团擀成薄约2毫米的面饼

http://cp1.douguo.net/upload/caiku/e/6/8/200_e6c35903bf0a18c6ebdb78f8004758b8.jpg
6. 6.将面饼切成条，一根一根扯成约1毫米厚的面条

http://cp1.douguo.net/upload/caiku/5/4/7/200_543e4d6bef8a10daf4fd8b09dbd17687.jpg
7. 7.将小青菜，豆芽，扯好的面条下入滚水中

http://cp1.douguo.net/upload/caiku/f/5/1/200_f55e4665a6db1d837ca1f9ac177af541.jpg
8. 8.豆芽下锅一分钟后捞到装有适量老抽，生抽，盐的大碗里

http://cp1.douguo.net/upload/caiku/e/b/7/200_eb5fe756a97332f6cafc713039756247.jpg
9. 9.将面条煮至自己喜欢的软硬程度后捞到碗里，
放上煮好的小青菜，蒜末，辣椒面，同时将油烧至
微微冒烟，泼在蒜末和辣椒面上，趁热搅拌均匀

http://cp1.douguo.net/upload/caiku/9/1/2/200_913989c662406adb9cb60f547870d8c2.jpg
10. 大口咥面！

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11. 再来一瓣蒜？！

http://cp1.douguo.net/upload/caiku/4/a/b/200_4a67763ffe9e421027c82281c191a90b.jpg
12. 陕西人的血液里都流淌着油泼面！


小贴士：
1.烧油的时候一定要注意火候，刚开始微微冒烟就可以关火了
2.小青菜和豆芽大家可以根据自己喜好随意变换
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