7月13日 星期五
农历 六月初一
鸡汤、燕窝、土鸡蛋、骨头汤……这些东西都是长辈们嘴里最有营养的食物。然而，有些所谓“营养品”也没那么营养。
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NO.1 鸡汤比鸡肉有营养吗？
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并没有。
鸡汤里有的主要是调味料、肉里的嘌呤、油脂，而鸡肉里的蛋白质很难进入汤里。
一般来说，鸡汤中的蛋白质含量仅有1%-2%，和15%-20%的肉相比，低多了。
也就是说“精华”还在肉里，而不是汤里。鱼汤，也是这个道理。
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NO.2 燕窝比鸡蛋有营养吗？
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才怪。
燕窝，其实就是燕子的唾液+海鱼、藻类、绒羽、粪便、树枝等。
传得很神的“燕窝酸”成分（也叫唾液酸），只停留在动物研究层面，并不能说明对人有什么保健作用。
倒是干燕窝中确实含有50%的蛋白质，但一般人一天也就吃个几克吧，营养成分少得可怜。
比口感，炖燕窝远不如煮银耳汤，银耳还便宜。比营养，吃燕窝远不如一颗鸡蛋，鸡蛋还便宜。
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NO.3 骨头汤比豆腐汤有营养吗？
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豆腐汤更靠谱。
骨头里面的钙是很难煮到汤里的，汤里钙很少，可能也就跟那种水垢比较多的硬水差不多。
就算你往里面倒好多好多醋、炖个几个小时，也没啥用。就算把骨头炖烂嚼烂咽下去，也没啥用。
要说骨头汤“补”，最补的就是满满的脂肪。
豆腐汤就不一样了，边喝汤边吃掉豆腐，补钙杠杠的。
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NO.4 白色浓汤比清汤有营养吗？
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不见得，反正白色浓汤脂肪更多！
因为白色浓汤之所以这么白，基本上还是拜满满的脂肪所赐。
骨头汤、鱼头汤、鲫鱼汤……都是一个道理。注意，这可不是说脂肪就没营养了、就一点都不能吃了，而是想问问喝汤的你：确定一定以及肯定自己需要这么多脂肪吗？
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NO.5 土鸡蛋比洋鸡蛋有营养吗？
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一样的。
土鸡蛋吃起来可能是会跟普通鸡蛋不同，但它们的营养真的没差别。
土鸡蛋的产量少，外加被吹捧，所以卖得贵，但真的不代表它更营养……当然了，有钱人、养鸡的朋友，请随意。
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NO.6 苹果皮比苹果肉有营养吗？
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为什么这么想不开，放着香甜的苹果不吃，要去吃皮？
其实大多数水果、薯类的这层皮当中，不少营养素的含量都确实比果肉中高。
但是！皮才多薄的一点点啊，完全没有量的优势。你要不是啃出苹果皮能绕地球三圈，是吃不出什么差异的。
反倒是根茎类（土豆、红薯等）和水果的皮上面，残留农药可能比果肉多好多，要重视。
所以，皮不是非吃不可的宝贝，削掉皮并没有什么可惜的。
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NO.7 红糖比白糖有营养吗？
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都差不多。
红糖和白糖，都是从甘蔗中提取的。
红糖因为没怎么精炼提纯，钙、钾、铁等微量元素是比白糖稍微高了那么一丢丢，但不可能有补铁补血的作用。
如果非要比出谁更营养，就像要比乌龟和蜗牛谁跑得快一样了。
不管红糖白糖，本质都是糖，吃哪个还不都是增加肥胖、龋齿、慢性病等风险。
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发表于 2018-7-13 11:01
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