食用新鲜木耳竟然能导致中毒！

麻辣1993 · 发表于 2018-7-19 10:23

黑木耳状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和维生素B1等。木耳是木耳科真菌木耳。

黑木耳主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳，这其中最负盛名的要属位于秦巴山脉房县的木耳。房县人工培育的黑木耳选用天然花栎木，所有菌种也是选用房县优育菌种，野外自然条件下发酵菌丝，天然条件下培育长成，品质优越，绿色营养。

新鲜的木耳呈胶质片状，半透明，侧生在树木上，耳片直径5～10厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质，入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效，现在营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可以与动物性食物相媲美。优质的房县黑木耳现在已将登陆苏宁众筹平台，有喜欢吃这款美食的小伙伴可以关注购买。

黑木耳虽好但食用鲜木耳可中毒。新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，水泡。干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大限度除掉有害物质。

房县黑木耳每一个加工过程都严格遵守食品加工准则，是一款真正放心营养的健康美食。千言万语一句话，房县黑木耳是一款你不可错过的美食。