立秋就该这样吃，养生秋膘贴起来
“立秋到，贴秋膘，冬去春来身体好。”民间素有“贴秋膘”一说，说的是天凉以后，人们应该多吃些肉食，补充一下因伏天食欲差、加上流汗而带来的亏虚，提高免疫力。
秋季气候干燥，立秋以后气温由热转凉，夜晚虽然凉爽，但白天气温仍较高，人体的消耗也逐渐减少，食欲开始增加。因此，可根据秋季的特点来科学地摄取营养和调整饮食，以补充夏季的消耗，并为越冬做准备。
根据“燥则润之”的原则，立秋的饮食应以养阴清热、润燥止渴、清新安神的食品为主，可选具有滋润作用的食物。秋季空气中湿度小，皮肤容易干燥。因此，在整个秋季都应重视机体水分和维生素的摄入。
秋季为人体最适宜进补的季节，以在冬季到来时，减少病毒感染和防止旧病复发。秋季进补应选用“防燥不腻”的平补之品。按照《黄帝内经》提出的“秋冬养阴”的原则，要多吃些滋阴润燥的食物，以防秋燥伤阴。在饮食上还要“增酸”，以增加肝脏的功能，抵御过盛肺气之侵入。
立秋贴秋膘不是盲目的大吃大喝，追求口腹之欲，立秋要吃饱，更要吃得好，养生贴秋膘刻不容缓。下面小编就为您介绍几道适合立秋吃的美食：
【醋椒鱼】
[配料]黄鱼1条，香菜、葱、姜、胡椒粉、黄酒、麻油、味精、鲜汤、白醋、盐、植物油各适量
[做法]
1.黄鱼洗净后剞成花刀纹备用，葱、姜洗净切丝
2.油锅烧热，鱼下锅两面煎至见黄，捞出淋干油
3.锅内放少量油，热后，将胡椒粉、姜丝入锅略加煸炒，随即加入鲜汤、酒、盐、鱼，烧至鱼熟，捞起放入深盘内，散上葱丝、香菜
4.锅内汤汁烧开加入白醋、味精、麻油搅匀倒入鱼盘内即可
[功效] 健脾开胃，填精，益气
【花生炖猪脚】
[配料]猪蹄3只，花生1碗，葱姜适量，当归黄芪2-3片，米酒少许
[做法]
1.猪脚去毛剁块，放清水里
2.先煮开2分钟,捞出半熟猪脚，用水清洗干净
3.葱姜洗净打结切片；花生冲洗干净 加入猪脚中，倒水，少许料酒、盐 炖煮到猪脚酥烂
4.开盖，汤色微红 猪脚酥烂，骨头都能嚼烂 猪脚连皮带肉和花生一起吃
[功效]补充胶原蛋白，缓解四肢疲乏
【山药炖排骨】
[配料]山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。
[做法]
1.将山药用温水浸泡一夜、切成片，排骨洗净、剁成段，姜拍松，葱切段；
2.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟；
3.最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉，山药炖排骨即成。
[功效]健脾益胃、助消化、益肺止咳
【柠檬鸭】
[配料]鸭子2斤，酸荞头适量，酸椒少许，酸柠檬1个，酸姜适量，老姜适量 ，蒜头适量
[做法]
1.先将鸭肉氽血水，然后捞起放一旁备用。锅烧热，入油，放入酸荞头、酸椒、酸姜炒香，出锅备用。
2.热油，放入姜片和蒜头，小火爆香，倒入氽过血水的鸭肉，转大火煸至出油。
3.倒入事先准备好的酱汁。酱汁由生抽、蚝油、盐和糖混合调制，翻炒五分钟。放少量水焖出香味。
4.转中火，倒入第三步炒好的配料，翻炒均匀。再倒入去籽剁碎的酸柠檬，再炒两三分钟即可盛起。
[功效]养胃生津、健胃消食、清热健脾
上面这些立秋美食你学会了吗？如果你是厨艺小白，立秋要想贴秋膘，不妨试一试道资楼老味柠檬鸭。精选土鸭，肉质劲道，色泽油润，嫩滑爽口不油腻，完全吸收秘制配料的酸辣，又不失固有的肉香，酸辣浓香透骨，开胃爽口，让人回味无穷。
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发表于 2018-8-7 17:11
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