不同类型的火锅有不同的选择需要。就产品而言,可根据地域和菜肴,以及吃法方式来划分,如牛肉火锅或海鲜火锅。就火锅本身而言,作为传统食品之一,它起源于古代的祭祀和礼仪,如今更是蓬勃发展,其品种、等级、大小、生产、分布具有多样化特征,如风味等,所以对于开办火锅的午睡,企业家们需要根据需要。针对实际情况,进行合理的市场定位。 但是牛莽莽火锅就不一样,成都火锅过去多在家庭中使用,发展到社会上,则是上世纪80年代以后的事。成都火锅从被称为“热盆景”的单纯麻汤一个品种发展到现在羊肉火锅、啤酒鸭、蘸水鱼、菊花等10多个花色品种,其势头不亚于川菜馆,可以说是遍布大街小巷,无所不在,其装饰的豪华程度也完全可以同其他高级餐厅媲美。火锅店的菜谱从过去的几十种发展到数百种,可以说,凡是川菜原料几乎都成了火锅店的汤料,不同饮食习惯和偏食的食客都可以在火锅店内找到自己喜欢的食品。
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