都说要抓住一个人的心，就要抓住他的胃。
但如果常年在外地工作，吃不到喜欢的家乡味道咋过办哦！
表叔老家宜宾的，但是很早就去上海工作了，平时工作忙，加上路程远，逢年过节都未必能回四川老家，都快变成半个上海人了。
上海食物喜甜，较清淡，对于我们大四川的人民群众来说，吃一回两回还行，久了咋子能离得开重油、重辣、重口味！
表叔还是根深蒂固的爱着老家的味道。
前段时间他从上海回宜宾探亲，在李庄吃了一顿饭，这顿饭吃的他垂涎欲滴，欲罢不能。
作为一名吃货，我必须要给大家分享哈这些美食！
放图啦！ 先来两个蒸菜 烧白，不咸不淡、肥肉参半刚刚好，一般是四川人在逢年过节的时候必备的一道菜，一口一块，如果觉得腻就和着下面铺垫的咸菜吃，食肉爱好者们的最爱！
粉蒸肉，也是比较家常的一道菜，可以垫南瓜、豌豆、土豆、红薯，肉可以用排骨、猪肉、牛肉、羊肉、肥肠等等，味道鲜美！烧白对于我来说稍微有点腻，但是咸甜味的粉蒸肉是我的心头爱！
火爆腰花，这道就必须要有葱香麻辣的感觉，还要有泡椒和青椒混杂的那种清香味，腰花儿不能炒老，要软硬恰到好处，而且腰花儿要整干净，不然吃起来就有股怪味啦。 麻婆豆腐，这道菜大家也比较熟悉吧，一定要有油辣子和香葱，让豆腐吸收这两者的味道。豆腐千万千万不能太老，要嫩但是又不能弄散了，好吃的麻婆豆腐对豆腐的品质可都有讲究的哟。 回锅肉，四川人做回锅肉的辅料也是各有千秋，有的喜用红辣椒，有的喜用蒜苔，有的喜用蒜苗或是大葱。还可以在里面加上炸过的豆腐。但是回锅肉绝对是四川菜里面的一个代表，要做出地道的回锅肉还是很考功力的哟。 水煮肉片，又是楼主的一道心头好。看着面上一层鲜红的油辣子，外地人肯定会觉得特别特别辣，特别油，但其实不是啦，这道菜可以做的没有想象中那么辣，但是一定要香，肉也一定要嫰，可以煮一些青笋片或青笋叶、豆芽之类的素菜垫底，只会让你越吃越想吃！ 火爆肥肠，也是一道特色菜，很多外省地方都不吃的。 加入芹菜杆翻炒，芹菜的香味很好的盖住肥肠的腥味。。肥肠一定要清洗的很干净，然后一定是炒的脆！脆！脆！如果炒出来的肥肠咬都咬不动，那就不达标！ 青椒皮蛋，很简单的一道凉拌菜，喜欢吃辣一点就买辣一点的青椒，煎过的青椒+皮蛋+醋+辣椒油，味道不摆了！如果你觉得皮蛋单独的味道有点怪，但是又吃的辣，可以试一下这种吃法！
香酥鸭，对鸭子的肉质比较有讲究，面上那层面包糠下锅后变得很香脆，连骨头都被炸得脆脆得，很棒得一道下酒菜。
折耳根（又叫鱼腥草），这道菜就比较考验外地人了，很多外省的朋友都接受不了这个味道，觉得太腥，哈哈，楼主是觉得太香了！而且这个是野生折耳根，很难买到，表叔在上海根本就吃不到！回老家才有这个口福！
李庄白肉，这是李庄的一道名菜了，考验厨师的刀工，还有肉得选好。毕竟这么大一片，要片的很薄，配上秘制蘸料。好吃到你怀疑人生，你会感叹怎么水煮猪肉都可以这么好吃！
三鲜？（我搞忘记叫啥子名字了），小时候外公经常做给我，里面有鲜嫩的白笋片、火腿肠、鱿鱼片、还有香脆的锅巴、鲜美清淡，适合各个年龄阶段的朋友吃。
最后一道菜啦，可能很多四川的朋友都没吃过，也不曾听说过， 是一道地方菜，留个悬念，来猜一猜。
以上美食都是亲拍实图，都比较家常，看上去也很普通，但是确实美味呀，有些地方可能做法还不同，但是不得不承认我们大四川的美味佳肴数不胜数。（可能是四川吃货比较多），心疼在外地工作的四川朋友们~
那么吃货们，快来分享哈撒，你们家乡都有些啥子美食？
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发表于 2019-4-19 12:29
