[私房菜] 自贡鲜锅兔的正宗做法，又香又好吃还没腥味，新手也能轻松学会自贡鲜锅兔的正宗做法，又香又好吃还没腥味，新手也能轻松学会

鲜辣版鲜锅兔

原料：

仔兔净肉400克，小米辣100克、子姜60克、青条椒100克、鲜香菇50克。

调料：

子姜油100克，色拉油20克，青花椒油80克，五香粉5克，鲜汤、精盐、味精各适量。

制作方法：

（1）仔兔剁成小丁，加料酒、盐、生粉码味后过油滑出。

（2）青条椒和小米辣切成圈，子姜切成颗粒。【成都朱葛师傅鲜锅兔】 是专业做兔产品（仔姜鲜锅兔、兔头、手撕烤兔、冷吃兔。等） 技术培训的,搜一下，就知道


（3）锅内加入鲜椒子姜油和色拉油烧热，然后投入小红椒圈、子姜粒及鲜香菇炒香，掺入鲜汤，然后调入五香粉、精盐、味精等，最后下入过油后的兔肉，待入味时下青条椒圈，焖出清香味后淋入青花椒油，即可起锅。如果想要学习正宗四川鲜锅兔做法技术,可以搜索：朱葛师傅。这个才是做兔兔的行家。绝对让您爱上它的味道。

鲜椒子姜油制法：

锅内放色拉油烧热，投入子姜碎和红小米辣末，以小火炒至出香且油色红亮时，打去料渣即成。


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鲜锅兔火锅可配：

1、原汁油碟：

碗中放酥花生米、酥黄豆、大头菜粒、韭花末、香菜末、鲜椒末，舀锅中汤汁兑油碟。

2、鲜椒碟：

鲜椒末、小米辣末、小葱末、蒜末、香油兑锅中汁而成。

3、香油味碟：

芝麻酱、韭菜花，炒香芝麻、腐乳、香油，兑碟而成。

4、泡椒碟：

四川泡椒切末，鲜花椒和姜、大蒜切成末，加炒香资中冬尖酥黄豆、小葱兑香油。