美食节走进“川菜之魂” 全球嘉宾在郫都区开启“寻香之旅”美食节走进“川菜之魂” 全球嘉宾在郫都区开启“寻香之旅”

5月17日，作为成都熊猫亚洲美食节的活动之一，“寻香之旅”——成都生活美学体验游活动走进郫都区，为全球嘉宾拉开一场美食与文化的饕餮之旅。

美食节活动期间，郫都区还进行了美食摄影作品展展示。同时，郫都区10家品牌餐饮企业也将参与到为期8天的美食节全域狂欢活动中，让大家尽享舌尖上的郫都美味。

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寻香之旅

160人走进郫都区 体验川菜文化

作为本届熊猫亚洲美食节的重要体验会场之一，成都川菜博物馆成为美食节嘉宾青睐的重要目的地。

作为成都的一张旅游名片，成都川菜博物馆是一座可以吃的博物馆，是世界唯一以菜系文化为陈列内容的主题博物馆。在馆内，可以通过“玩做菜”这种新颖、参与性强的旅游模式，让大家认识川菜、了解川菜、喜欢川菜——这里也是一个吃货的终极体验场所。

活动当天，嘉宾在馆内解说员的引领下，从典藏馆出发，途经川菜原料展示区、灶王祠、川菜原料加工工具展示区等点位，深入了解郫县豆瓣制作工艺流程和川菜文化的历史，还欣赏了由川博名厨胡小勇带来的“蒙眼大刀切金丝面”的刀工绝技展示。

在互动体验馆，嘉宾在厨师的指导下分别进行宫保鸡丁+熊猫面塑和麻婆豆腐+熊猫面塑的制作体验，素食者还进行了麻婆豆腐（不加牛肉粒）的制作体验。

考虑到外宾的饮食习惯，当天的午宴主要呈现不一样的郫县豆瓣宴，由7道凉菜、7道热菜、3道小吃及1道主菜。

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走进“川菜之魂”

只需一勺即可烹调出地道四川味

提到郫都区的美食，就不得不说“豆瓣酱”。醇厚的酱香味，搭配香辣和回甘的口感，郫县豆瓣酱有着“川菜之魂”的美誉。

制作郫县豆瓣的过程也颇有讲究，川菜博物副馆长张辉强介绍到，二荆条取蒂清理后，要混合自贡井盐在三伏天暴晒三个月，再搭配发酵好的胡豆，经过一年的翻晒露酿制方修成正果。

郫县豆瓣酱也是不可复制的。特殊的地理环境造就了豆瓣酱的独特性，郫都区西边有海拔两千米以上的高山赵公山，高山温度低空气湿度大，而郫都区处于的平原地区正好相反。温湿度的差异在郫县刚好形成了一个流动循环，较大的空气湿度为豆瓣呈香微生物菌群的生存提供了最佳环境。

市面上，几乎叫得出名字的、具有代表性的川菜，都会使用到郫县豆瓣酱，只需一勺便可烹调出地道的四川菜。而随着川菜以及中国美食的走出去，这股川味也潜移默化地影响着外国人对四川美食的感悟。

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不过正宗郫县豆瓣酱的辣是柔和的。制作郫县豆瓣所用的辣椒是牧马山种的二荆条，其辣度是大多数人能够接受的范围，所含辣红素又能让豆瓣酱的颜色诱人。

张辉强表示，因为郫县豆瓣酱包容和百搭的特性，它能够很好与各地风味融合。在川菜走出蜀地的过程中，在国内各大菜系越发紧密的交流中，豆瓣酱也随着顾客群体或口味的不同多变，而进行升级改良。

郫都区打造全国唯一以地方菜系命名的中国川菜产业功能区，规划面积9.4平方公里，建成5.4平方公里，引进聚集产业项目92个，建成投产企业81家，其中规模以上企业32家，销售收入上亿元的企业16家，形成了郫县豆瓣为核心的复合调味品和休闲食品两大产业体系。

美食+旅游

助力郫都创建“天府旅游名县”

就在两天前，郫都区召开全区文化旅游发展大会暨天府旅游名县创建工作会。

作为川菜之魂郫县豆瓣之乡郫都，美食自然成为吸引游客前来旅游的硬核资源。到农科村、青杠树村品川菜美食、在中国川菜园区、川菜博物馆来一场寻香之旅，越来越成为一种时尚。

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作为中国农家乐发源地，郫都区充分自身旅游资源优势，正积极争创天府旅游名县。“‘美食+旅游’为郫都区建设天府旅游名县插上腾飞的翅膀。”郫都区相关负责人介绍，全区2018年旅游接待总人数1524.12万人次，旅游收入38.27亿元，增长27.44%。

下一步，郫都区将深入贯彻落实全省文化和旅游发展大会精神，高标准编制完善《郫都区全域旅游发展规划》及实施方案，推动环保、旅游、城市、产业等多个规划相互融合、无缝对接。优化提升望丛文化产业园、中国川菜产业园等重点景区策划，大力发展科技旅游、中国川菜文化体验旅游、川西平原特色农业文化遗产旅游、科技影视文创时尚艺术旅游，加快形成核心景区、乡村旅游并驾齐驱的文旅产业新格局。